👨‍🍳 निर्देश

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   छिले हुए और कटे हुए यम को एक मध्यम आकार के सॉस पैन में डालें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक या यम के नरम और कांटे से आसानी से कटने लायक होने तक पकाएं। पानी निकाल दें और यम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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   एक मिक्सिंग बाउल में, ठंडे किए हुए यम, 2 अंडे, मक्खन, 1 चम्मच नमक, सफेद मिर्च, काली मिर्च और लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। बारीक कटा हुआ कॉर्न्ड बीफ (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। इन्हें आलू मैशर और स्पैचुला का उपयोग करके तब तक अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: ग्लू जैसी बनावट से बचने के लिए मिलाने से पहले यम का पूरी तरह से ठंडा होना सुनिश्चित करें।
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   एक ड्रेसिंग स्टेशन तैयार करें: एक प्लेट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। दूसरी प्लेट पर 1 कप पैंको ब्रेडक्रंब्स डालें और शेष 0.5 चम्मच नमक मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, शेष 2 अंडों को फेंट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पार्चमेंट पेपर का उपयोग करने से सफाई आसान हो जाती है।
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   यम मिश्रण का एक बड़ा चम्मच लें, उसे एक गेंद का आकार दें, और फेंटे हुए अंडों में रोल करें, यह सुनिश्चित करें कि सभी तरफ से ढक जाएं। फिर, यम बॉल को ब्रेडक्रंब्स से कोट करें और पार्चमेंट-लाइन्ड प्लेट पर अलग रख दें। शेष यम मिश्रण के साथ दोहराएं।

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   एक डीप फ्रायर, वोक या बड़े सॉस पैन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल को लगभग 350°F (175°C) तक गर्म करें। यम बॉल्स को छोटे-छोटे बैचों में सावधानी से डीप-फ्राई करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, प्रति बैच लगभग 3-5 मिनट।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और यम बॉल्स चिकने हो जाएंगे।
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   छेद वाली चम्मच से तले हुए यम बॉल्स को निकालें और पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें। गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: शिटो (घाना की तीखी मिर्च की चटनी) या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ परोसें।