Greek Baklava(ग्रीक बकलावा)

Name: Greek Baklava
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT45-50 minutes
Total time: PT3 hours 30 minutes (including soaking and cooling)
Yield: 24
Cuisine: Greece
Ingredients: 500 g अखरोट (मोटे पिसे हुए); 400 g बादाम (मोटे पिसे हुए); 300 g दानेदार चीनी (मेवा मिश्रण के लिए); 300 g पिसी हुई दालचीनी (For the syrup.); 150 ml पिसी हुई लौंग (A good quality honey will enhance the flavor.); 120 ml बिना नमक वाला मक्खन (पिघला हुआ, साथ ही चिकनाई के लिए और भी); 2 tsp फाईलो आटा (पैकेज के निर्देशों के अनुसार पिघलाया हुआ); 0.5 tsp दानेदार चीनी (चाशनी के लिए); 1 piece पानी (चाशनी के लिए)

एक विशिष्ट ग्रीक मिठाई, बकलावा में फाईलो (phyllo) आटे की कुरकुरी परतें होती हैं, जिनमें मेवों और मसालों का सुगंधित मिश्रण भरा होता है, और यह सब एक मीठी, सुगंधित चाशनी में डूबा होता है। यह एक उत्सव का व्यंजन है जो अक्सर पारिवारिक समारोहों और छुट्टियों पर पाया जाता है, जो प्रचुरता और मेहमाननवाजी का प्रतीक है।

तैयारी का समय45 minutes

पकाने का समय45-50 minutes

कुल समय3 hours 30 minutes (including soaking and cooling)

सर्विंग्स24

कठिनाईMedium

2 संपादन· Feb 8

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🧂 सामग्री

500 g अखरोट(मोटे पिसे हुए)
400 g बादाम(मोटे पिसे हुए)
300 g दानेदार चीनी(मेवा मिश्रण के लिए)
300 g पिसी हुई दालचीनी(For the syrup.)
150 ml पिसी हुई लौंग(A good quality honey will enhance the flavor.)
120 ml बिना नमक वाला मक्खन(पिघला हुआ, साथ ही चिकनाई के लिए और भी)
2 tsp फाईलो आटा(पैकेज के निर्देशों के अनुसार पिघलाया हुआ)
0.5 tsp दानेदार चीनी(चाशनी के लिए)
1 piece पानी(चाशनी के लिए)

👨‍🍳 निर्देश

1
चाशनी तैयार करें: एक मध्यम सॉसपैन में, 2 कप दानेदार चीनी, 1.5 कप पानी और 1 कप शहद मिलाएं। नींबू का टुकड़ा डालें। मिश्रण को मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें, चीनी घुलने तक हिलाते रहें। आंच को मध्यम-धीमा करके लगभग 10-15 मिनट तक या थोड़ा गाढ़ा होने तक उबलने दें। नींबू का टुकड़ा निकाल दें और चाशनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 10 minutes
2
मेवा मिश्रण तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मोटे पिसे हुए अखरोट और बादाम, 1 कप दानेदार चीनी, 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी और 0.5 चम्मच पिसी हुई लौंग मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए।
⏱️ 30 minutes
3
फाईलो तैयार करें: पिघले हुए फाईलो आटे को सावधानी से खोलें। काम करते समय उसे सूखने से बचाने के लिए शीट्स को हल्के गीले किचन टॉवल से ढक कर रखें। यदि आवश्यक हो तो अपनी 9x13 इंच की बेकिंग पैन में फिट करने के लिए फाईलो शीट्स को ट्रिम करें।
⏱️ 45-50 minutes
4
आधार परतें असेंबल करें: 9x13 इंच की बेकिंग पैन के नीचे और किनारों को अच्छी तरह से मक्खन लगाएं। फाईलो आटे की 6 परतें बिछाएं, हर दो परतों के बाद प्रत्येक शीट को हल्के से पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। सुनिश्चित करें कि फाईलो के किनारे पैन के किनारों से थोड़ा बाहर लटक रहे हों।
⏱️ 15 minutes
5
पहली मेवा परत डालें: फाईलो बेस पर लगभग एक तिहाई मेवा मिश्रण समान रूप से फैलाएं। 4 फाईलो शीट्स से ढकें, पहली दो शीट्स को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
⏱️ 2-3 hours

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💡 पेशेवर सुझाव

✓सुनिश्चित करें कि आपका फाईलो आटा पूरी तरह से पिघला हुआ है लेकिन काम करते समय अभी भी छूने में ठंडा है। इसे सूखने से बचाने के लिए हमेशा नम कपड़े से ढक कर रखें।
✓फाईलो शीट्स को ज़्यादा मक्खन न लगाएं; कुरकुरापन प्राप्त करने के लिए हल्का ब्रश करना पर्याप्त है, बिना बकलावा को चिकना बनाए।
✓अखरोट और बादाम जैसे मेवों का मिश्रण अधिक जटिल स्वाद और बनावट प्रदान करता है।
✓सुनिश्चित करें कि गर्म बकलावा पर डालते समय चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो। यह कंट्रास्ट फाईलो को नरम हुए बिना चाशनी सोखने में मदद करता है।
✓बकलावा को चाशनी डालने के बाद कई घंटों तक आराम करने देना स्वाद को मिश्रित करने और बनावट को ठीक से जमने के लिए आवश्यक है।

✨ रूपांतरण के विचार

इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा

अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, मेवा मिश्रण में एक चम्मच संतरे का ज़ेस्ट (orange zest) मिलाएं।
एक अलग मेवा प्रोफाइल के लिए बादाम के स्थान पर पिस्ता का उपयोग करें।
अधिक सुगंध के लिए चाशनी उबालते समय एक दालचीनी की छड़ और संतरे के छिलके का एक टुकड़ा डालें।