👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन के टुकड़ों को थपथपा कर सुखा लें और नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को सुखाने से वह बेहतर ब्राउन होता है।
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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकाल कर अलग रख दें।

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   बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नर्म और हल्के सुनहरे होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि प्याज़ जलने लगें तो आँच धीमी कर दें।
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   बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।

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   रेड वाइन डालें, बर्तन के तले को खुरच कर तले हुए टुकड़ों को ढीला करें। दालचीनी की छड़ी, लौंग और तेज पत्ता डालें।

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   चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। इतना पानी या चिकन शोरबा डालें कि चिकन के किनारों तक लगभग आधा आ जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: तरल पदार्थ को चिकन को पूरी तरह से ढकना नहीं चाहिए।
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   तरल को उबाल आने तक गरम करें, फिर आँच को धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें, और 1.5 घंटे तक या जब तक चिकन बहुत नर्म न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि बहुत सूख जाए तो और तरल डालें।
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   परोसने से पहले दालचीनी की छड़ी, लौंग और तेज पत्ता निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग को समायोजित करें। ओर्ज़ो, चावल, या क्रस्टी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सॉस ब्रेड के साथ सोखने के लिए बहुत अच्छी होती है।