👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़ा बर्तन धीमी आंच पर रखें। लैम्ब क्यूब्स को अच्छी तरह धोकर बर्तन में डालें। लैम्ब को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, साथ ही ऑलस्पाइस बेरीज़, तेज पत्ता और रोज़मेरी की टहनी भी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: उबालते समय सतह पर आने वाली किसी भी अशुद्धि को झाग निकालकर हटा दें।
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   लैम्ब को तब तक उबालें जब तक वह बहुत नरम न हो जाए, लगभग 1.5 से 2 घंटे। सतह पर आने वाले किसी भी झाग या अशुद्धि को झाग निकालकर हटा दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: लैम्ब को कांटे से आसानी से छेदना चाहिए।
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   ओवन को फैन मोड पर 390°F (200°C) पर प्रीहीट करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो गया है।
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   जब लैम्ब नरम हो जाए, तो लगभग 400 मिली (1.5 कप) पकाने का शोरबा अलग रख लें। पके हुए लैम्ब को एक ओवन-प्रूफ डिश में डालें जो सभी सामग्री को रखने के लिए काफी बड़ी हो।

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   एक अलग कटोरे में, अंडों, गाढ़े ग्रीक दही और मैदे को तब तक फेंटें जब तक वे चिकने न हो जाएं। धीरे-धीरे अलग रखा हुआ लैम्ब का शोरबा तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक समान और क्रीमी न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मैदे या दही की कोई गांठ न हो।
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   ओवन-प्रूफ डिश में लैम्ब के साथ ओर्ज़ो पास्ता डालें। दही के मिश्रण को लैम्ब और ओर्ज़ो के ऊपर समान रूप से डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ओर्ज़ो और लैम्ब को दही के मिश्रण में समान रूप से फैलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
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   प्रीहीटेड ओवन में 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक ओर्ज़ो पक न जाए और ऊपर से सुनहरा भूरा और सेट न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि ऊपर की परत बहुत जल्दी भूरी होने लगे, तो उसे फॉयल से हल्के से ढक दें।
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   परोसने से पहले डिश को 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।