👨‍🍳 निर्देश

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   मीट सॉस तैयार करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारभासी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं। पिसा हुआ बीफ डालें, चम्मच से तोड़कर, और भूरा होने तक, लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं। किसी भी अतिरिक्त वसा को निकाल दें।

   ⏱️ 15 minutes
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   लाल शराब के साथ पैन को डीग्लेज़ करें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें जब तक कि अधिकांश शराब वाष्पित न हो जाए। टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएं। कुचले हुए टमाटर, दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 45 मिनट, या 1.5 घंटे तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि सॉस काफी गाढ़ी न हो जाए। असेंबल करने से पहले तेज पत्ते निकाल दें।

   ⏱️ 20 minutes
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   पास्ता पकाएं: जब मीट सॉस उबल रही हो, तो एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक वाले उबलते पानी में पास्टित्सियो पास्ता (या आपके चुने हुए विकल्प) पकाएं। पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं, या थोड़ा कम, क्योंकि यह ओवन में पकता रहेगा। पास्ता को अच्छी तरह से निकाल दें। एक बड़े कटोरे में, गर्म पास्ता को 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, वैकल्पिक अंडे की सफेदी (यह पास्ता को बांधने में मदद करता है), और लगभग 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाएं। अलग रख दें।

   ⏱️ 10-12 minutes
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   बेचमेल सॉस बनाएं: एक अलग बड़े सॉस पैन या बर्तन में, मध्यम आंच पर 8 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। 8 बड़े चम्मच मैदा डालें और लगातार हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट तक एक चिकना पेस्ट (रू) बनने तक पकाएं, ध्यान रखें कि यह भूरा न हो। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, एक बार में लगभग 1 कप, यह सुनिश्चित करते हुए कि गुठलियां बनने से रोकने के लिए प्रत्येक अतिरिक्त को जोड़ने से पहले पूरी तरह से शामिल हो जाए। सॉस चिकना और गाढ़ा होना शुरू होने तक हिलाते रहें।

   ⏱️ 3 minutes
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   मध्यम-धीमी आंच पर बेचमेल को लगभग 10-15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि यह चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। जायफल और बचा हुआ 1 कप कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाएं। आंच से उतार लें। एक छोटे कटोरे में, 4 फेंटे हुए अंडों को फेंटें, फिर उन्हें धीरे-धीरे गर्म बेचमेल सॉस का लगभग 1 कप डालकर टेम्पर करें। टेम्पर किए हुए अंडे के मिश्रण को बाकी बेचमेल के साथ सॉस पैन में वापस डालें और मिलाने के लिए ज़ोर से फेंटें। सॉस चिकना और मलाईदार होना चाहिए।

   ⏱️ 8 minutes
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   पास्टित्सियो को असेंबल करें: अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। 9x13 इंच (23x33 सेमी) बेकिंग डिश को जैतून के तेल या मक्खन से हल्का चिकना करें। तैयार बेकिंग डिश के तले में आधी पकी हुई पास्ता को समान रूप से फैलाएं। पास्ता की परत पर मीट सॉस को समान रूप से डालें, ऊपर को चिकना करें। मीट सॉस के ऊपर बची हुई पकी हुई पास्ता डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। बेचमेल सॉस को ऊपर वाली पास्ता की परत पर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी सतह को ढक ले।

   ⏱️ 5 minutes
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   बेक करें: बेकिंग डिश को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बेचमेल टॉपिंग सुनहरा भूरा और सेट न हो जाए। यदि ऊपर बहुत जल्दी भूरा होने लगे, तो आप इसे एल्यूमीनियम पन्नी से ढीला ढक सकते हैं।

   ⏱️ 2 minutes
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   आराम दें और परोसें: पास्टित्सियो को ओवन से निकालें और काटने और परोसने से पहले कम से कम 15-20 मिनट तक आराम करने दें। यह आराम की अवधि परतों को ठीक से सेट करने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे साफ टुकड़े काटना आसान हो जाता है। यदि चाहें तो ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

   ⏱️ 5 minutes
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   Spread the cooked pasta evenly in the bottom of the prepared baking dish. Top with the meat sauce, spreading it evenly over the pasta.

   ⏱️ 3 minutes
10. 10

    Pour the béchamel sauce evenly over the meat sauce layer, ensuring it covers the entire surface. Sprinkle the remaining grated Kefalotyri cheese over the top.

    ⏱️ 2 minutes
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    Bake: Bake in the preheated oven for 45-50 minutes, or until the top is golden brown and bubbly. If the top starts to brown too quickly, you can loosely tent it with foil.

    ⏱️ 45-50 minutes
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    Rest and serve: Let the Pastitsio rest for at least 15-20 minutes before cutting and serving. This allows the layers to set and makes it easier to slice.

    ⏱️ 15-20 minutes