Tapado Garifuna
यह ग्वाटेमाला के कैरिबियाई तट पर गैरीफुना समुदायों से उत्पन्न एक स्वादिष्ट और सुगंधित समुद्री भोजन का सूप है। इसमें नारियल के दूध का गाढ़ा शोरबा होता है जो विभिन्न प्रकार की मछलियों, प्लांटैन, कसावा और सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरा होता है।
🧂 सामग्री
- 800 ml Coconut milk(full fat)
- 4 cups Fish broth or water
- 500 g Firm white fish fillets(such as snapper or cod, cut into chunks)
- 200 g Shrimp(peeled and deveined)
- 2 medium Green plantains(peeled and cut into 1-inch pieces)
- 300 g Yucca (cassava)(peeled and cut into 1-inch pieces)
- 1 medium Onion(chopped)
- 3 cloves Garlic cloves(minced)
- 1 small Bell pepper(red or green, chopped)
- 0.5 cup Cilantro(chopped, plus more for garnish)
- 1 small Scotch bonnet pepper(optional, whole or slit for mild heat)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, नारियल का दूध और मछली का शोरबा (या पानी) मिलाएं। मध्यम आँच पर धीरे-धीरे उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: तेज़ी से न उबालें। - 2
कटा हुआ प्याज, बारीक कटा लहसुन और कटा हुआ शिमला मिर्च बर्तन में डालें। लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 3
उबलते शोरबे में प्लांटैन और कसावा के टुकड़े डालें। लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक प्लांटैन और कसावा नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: कसावा को कांटे से आसानी से छेदा जा सके। - 4
मछली के टुकड़े और झींगे को धीरे-धीरे बर्तन में डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो पूरा या कटा हुआ स्कॉच बोनट मिर्च डालें। लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और झींगे गुलाबी और पूरी तरह से पक न जाएं, तब तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: समुद्री भोजन को ज़्यादा पकाने से बचें। - 5
कटे हुए धनिये को मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च उदारतापूर्वक मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आप कम तीखापन पसंद करते हैं तो परोसने से पहले स्कॉच बोनट मिर्च को हटा दें। - 6
Tapado को कटोरियों में परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर सर्विंग में समुद्री भोजन और सब्जियों का अच्छा मिश्रण हो। अतिरिक्त ताज़े धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़े, अच्छी गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन का उपयोग करें।
- ✓यदि आपको कसावा नहीं मिल रहा है, तो आप इसकी जगह आलू का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि बनावट अलग होगी।
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, स्कॉच बोनट मिर्च को बारीक काट लें और इसे सूप में डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य समुद्री भोजन जैसे मसल्स या क्लैम डालें।
- प्लांटैन और कसावा के साथ शकरकंद के टुकड़े शामिल करें।