Caldo de Mariscos Garifuna
गैरीफुना समुदाय, ग्वाटेमाला का एक समृद्ध और स्वादिष्ट समुद्री भोजन स्टू, जिसमें नारियल के दूध का आधार, ताज़े समुद्री भोजन और सुगंधित मसाले शामिल हैं।
🧂 सामग्री
- 2 cans (13.5 oz each) नारियल का दूध
- 4 cups मछली का शोरबा
- 1 lb झींगे(छिले और साफ किए हुए)
- 1/2 lb स्कैलप्स
- 1 lb सफेद मछली के टुकड़े(जैसे स्नैपर या कॉड, टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1 red शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1/2 cup धनिया पत्ती(कटी हुई, गार्निश के लिए अतिरिक्त)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज निकाले हुए)
- 1/2 tsp ऑलस्पाइस(पिसा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर, बारीक कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च और पिसा हुआ ऑलस्पाइस मिलाएं। 5 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर टूटने न लगें।
- 4
नारियल का दूध और मछली का शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 15 मिनट तक पकने दें ताकि स्वाद मिल जाएं।
- 5
उबलते शोरबे में मछली के टुकड़े डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर झींगे और स्कैलप्स डालें। 3-5 मिनट और पकाएं, या जब तक समुद्री भोजन पक न जाए और अपारदर्शी न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: समुद्री भोजन को ज़्यादा पकाने से बचें। - 6
कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: चखें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें। - 7
अतिरिक्त ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू अक्सर चावल या तले हुए प्लांटैन के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार शोरबे के लिए, स्कॉच बोनट मिर्च के कुछ बीज छोड़ दें।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के ताज़े समुद्री भोजन का उपयोग करें।
- ✓यदि आपको मछली का शोरबा नहीं मिल रहा है, तो आप सब्जी का शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मछली का शोरबा अधिक गहराई जोड़ता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए स्टू में प्लांटैन या युका के टुकड़े डालें।
- सीप या क्लैम्स जैसे अन्य समुद्री भोजन शामिल करें।
- परोसने से ठीक पहले एक नींबू का रस स्वाद को बढ़ा सकता है।