Domoda Guineense(डोमोडा गिनीज़ (Domoda Guineense))
एक गाढ़ा और आरामदायक पश्चिम अफ़्रीकी मूंगफली का स्टू, जिसे अक्सर मांस (बीफ़ या चिकन) और सब्ज़ियों के साथ बनाया जाता है, चावल के ऊपर परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़ या चिकन(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए या पिसे हुए)
- 3 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 200 g पीनट बटर(स्मूथ, बिना चीनी का)
- 800 ml सब्ज़ी का स्टॉक
- 800 g शकरकंद(छिला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छिली हुई और टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 medium मिर्च(बारीक कटी हुई (स्वाद के अनुसार समायोजित करें))
- 1 tsp धनिया पाउडर(ground)
- 1.5 tsp जीरा पाउडर(ground)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 1 tbsp नींबू का रस
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
टोमेटो पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे थोड़े गल न जाएं।
- 5
पीनट बटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि यह टमाटर के मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाए। धीरे-धीरे सब्ज़ी का स्टॉक डालें, लगातार चलाते रहें ताकि एक चिकना सॉस बन जाए।
- 6
मांस (बीफ़ या चिकन), शकरकंद, गाजर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या मांस और सब्ज़ियाँ नरम होने तक उबलने दें।
- 7
नींबू का रस डालकर मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें।
- 8
सादे उबले हुए चावल के ऊपर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकने सॉस के लिए, आप इमर्शन ब्लेंडर से स्टू के एक हिस्से को पीस सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार तीखेपन के लिए मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि आप बिना चीनी वाला प्राकृतिक पीनट बटर इस्तेमाल करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्ज़ियाँ जैसे हरी बीन्स या शिमला मिर्च डालें।
- मांस की जगह मछली के साथ भी बनाया जा सकता है।