Foutou d'Igname avec Sauce Arachide(इगनेम का फटू और मूंगफली की चटनी)
एक पारंपरिक गिनीयन व्यंजन जिसमें इगनेम का फटू (पिसे हुए इगनेम का पेस्ट) परोसा जाता है, जो गाढ़ी मूंगफली की चटनी के साथ होता है।
🧂 सामग्री
- 2 kg इगनेम
- 500 g मूंगफली का पेस्ट
- 2 grands प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 4 gousses लहसुन(कटा हुआ)
- 1-2 selon le goût मिर्च(ताज़ी, कटी हुई)
- 100 ml वनस्पति तेल
- 500 ml चिकन या सब्जी का शोरबा
- au goût नमक
- au goût काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
इगनेम को छीलकर, बड़े टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में लगभग 30-40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: इगनेम को पूरी तरह डुबोने के लिए एक बड़ा बर्तन इस्तेमाल करें। - 2
जब इगनेम पक रहा हो, तो चटनी तैयार करें। एक बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें, 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
मूंगफली का पेस्ट और शोरबा डालें। चिकना पेस्ट बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चटनी बर्तन के तले से चिपके नहीं।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो तो थोड़ा और शोरबा या पानी मिला लें। - 6
पके हुए इगनेम को पानी से निकाल लें। इसे एक ओखली में डालें और चिकना, एकसार पेस्ट बनने तक अच्छी तरह कूट लें। अगर आपके पास ओखली नहीं है, तो आप इलेक्ट्रिक पल्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पेस्ट को ज्यादा न कूटें।
💡 पेशेवर सुझाव: कूटने वाले को या ओखली को थोड़ा गीला करने से मदद मिल सकती है। - 7
गरमा गरम इगनेम का फटू परोसें, ऊपर से मूंगफली की चटनी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: फटू को पारंपरिक रूप से उंगलियों से खाया जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चटनी के स्वाद के लिए मूंगफली के पेस्ट की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है।
- ✓मिर्च की मात्रा अपनी सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें।
- ✓फटू को पहले से बनाकर दोबारा गर्म किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मूंगफली की चटनी में चिकन, बीफ या मछली के टुकड़े डालें।
- चटनी में पालक या शकरकंद के पत्ते जैसी सब्जियां डालें।