Riz au Poisson en Sauce Tomate(टोमैटो सॉस में मछली वाले चावल)
एक स्वादिष्ट और रंगीन चावल का व्यंजन, जिसे मछली और मसालेदार टोमैटो सॉस के साथ पकाया जाता है, जो गिनी के भोजन की एक खास पहचान है।
🧂 सामग्री
- 400 g सफेद चावल
- 500 g सफेद मछली(टुकड़ों में कटी हुई (जैसे: ग्रूपर, तिलापिया))
- 2 moyens प्याज(कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए या टमाटर की प्यूरी)
- 3 gousses लहसुन(कटा हुआ)
- 1 selon le goût मिर्च(ताजी, कटी हुई)
- 75 ml वनस्पति तेल
- 800 ml मछली का शोरबा या पानी
- une poignée ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- au goût नमक
- au goût काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने और चावल को अधिक फूला हुआ बनाने में मदद करता है। - 2
मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से मैरीनेट करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मछली निकाल कर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में, कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।
- 4
कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें, सुगंधित होने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर (या टमाटर की प्यूरी), नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद विकसित होने के लिए 10 मिनट तक उबलने दें।
- 6
धुले हुए चावल और शोरबा (या पानी) डालें। उबाल लें, फिर आंच को बिल्कुल कम कर दें।
- 7
मछली के टुकड़ों को धीरे से वापस बर्तन में डालें, उन्हें चावल और सॉस में हल्का दबाएं। कसकर ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली डालने के बाद ज्यादा न चलाएं ताकि वह टूटे नहीं। - 8
धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक या चावल के नरम होने और सारा तरल सोख जाने तक पकने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: पकाते समय ढक्कन न उठाएं। - 9
परोसने से पहले 5 मिनट तक ढका रहने दें। ताजे कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बेहतर स्वाद के लिए ताजी मछली का प्रयोग करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓इस व्यंजन को हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कटे हुए गाजर या मटर जैसी सब्जियां डालें।
- झींगे जैसे अन्य समुद्री भोजन का उपयोग करें।
- अधिक समृद्ध संस्करण के लिए, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।