Poulet à la Noix de Cajou(काजू वाली चिकन)
काजू के मलाईदार सॉस के साथ बनाया गया एक गाढ़ा और स्वादिष्ट चिकन स्टू, जिसे अक्सर अदरक, लहसुन और स्थानीय मसालों से पकाया जाता है। यह गिनी की रसोई में एक आरामदायक और लोकप्रिय व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Chicken(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g Cashew nuts(कम से कम 1 घंटे के लिए गुनगुने पानी में भिगोए हुए)
- 2 medium Onion(कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 1 thumb-sized piece Ginger(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp Tomato paste
- 3 tbsp Vegetable oil
- 500 ml Chicken broth
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp Black pepper(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 small Optional: Scotch bonnet pepper(बारीक कटा हुआ, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोए हुए काजू को निकाल कर लगभग 1 कप पानी के साथ तब तक पीसें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए। एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर एक तरफ रख दें।
- 3
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और खुशबू आने तक, एक और मिनट तक पकाएं।
- 5
टमाटर का पेस्ट डालें और चलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 6
चिकन को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा डालें और उबाल आने दें।
- 7
काजू का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक स्कॉच बोनट मिर्च डालें। आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 30-40 मिनट तक या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए, और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। चावल या फूफू के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि काजू का पेस्ट बहुत चिकना हो ताकि सॉस दरदरा न लगे।
- ✓अपने मनचाहे सॉस की गाढ़ापन पाने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप पकाने से पहले चिकन को नमक, काली मिर्च और थोड़े से नींबू के रस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकने के आखिरी 15 मिनट में गाजर, शिमला मिर्च या हरी बीन्स जैसी मिश्रित सब्जियां डालें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए चिकन को फर्म मछली या फर्म टोफू से बदलें।