Accras de Malanga(मालांगा के पकोड़े)
मालांगा के पकोड़े, कद्दूकस किए हुए मालांगा जड़ से बने क्रिस्पी हाईटियन फ्रिटर हैं, जिन्हें जड़ी-बूटियों और मसालों से सीज़न किया जाता है, और सुनहरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। ये एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र या स्नैक हैं।
🧂 सामग्री
- 1 lb मालांगा (Yautia)(छीलकर कद्दूकस किया हुआ)
- 0.25 cup हाईटियन एपिस(या बारीक कटी हुई प्याज़, लहसुन, शिमला मिर्च, पार्सले, थाइम और स्कॉच बोनेट का मिश्रण)
- 0.5 स्कॉच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज हटा दें)
- 1 large अंडा(या बाइंडर के रूप में 2 बड़े चम्मच मैदा)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 3 cups वनस्पति तेल(डीप फ्राई करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि पहले से बना हुआ हाईटियन एपिस उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो प्याज़, लहसुन, शिमला मिर्च, पार्सले, थाइम और स्कॉच बोनेट मिर्च को ब्लेंड करके या बारीक काटकर इसे तैयार करें।
💡 पेशेवर सुझाव: वांछित तीखेपन के स्तर के आधार पर स्कॉच बोनेट मिर्च की मात्रा समायोजित करें। - 2
एक कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ मालांगा, हाईटियन एपिस (या उसके घटक), बारीक कटी हुई स्कॉच बोनेट मिर्च, अंडा (या मैदा), नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा घोल न बन जाए।
- 3
मध्यम-तेज़ आँच पर डीप फ्रायर या बड़े, भारी तले वाले बर्तन में 350°F (175°C) तक वनस्पति तेल गरम करें।
- 4
मालांगा के घोल के चम्मच भरकर धीरे-धीरे गरम तेल में डालें। बर्तन को ज़्यादा न भरें।
💡 पेशेवर सुझाव: घोल को मापने के लिए एक बड़ा चम्मच या छोटा आइसक्रीम स्कूप उपयोग करें। - 5
प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकोड़े को तलें। समान रूप से पकने के लिए उन्हें कभी-कभी पलटें।
- 6
छेद वाले चम्मच का उपयोग करके पकोड़े को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिए पर रखी प्लेट पर रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मालांगा को बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस किया जा सकता है या क्रंची बनावट होने तक फ़ूड प्रोसेसर में संसाधित किया जा सकता है।
- ✓यदि घोल बहुत गीला लगे, तो वांछित स्थिरता तक पहुँचने तक एक बार में एक बड़ा चम्मच मैदा डालें।
- ✓सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान पर हो ताकि पकोड़े तैलीय न बनें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पिक्लिज़ के साथ या टिए मैलिस सॉस के साथ डिपिंग के लिए परोसें।
- अधिक जीवंत पीले रंग के लिए घोल में एक चुटकी हल्दी डालें।