Pikliz(पिक्लाइज)
Spicy Haitian Pickled Cabbage
पिक्लाइज एक जीवंत और मसालेदार हाईटियन चटनी है जो बारीक कटी हुई पत्तागोभी, गाजर, प्याज और स्कॉच बोनेट मिर्च से बनाई जाती है, जिसे खट्टे सिरके और नींबू के घोल में अचार के तौर पर रखा जाता है। यह हाईटियन के तले हुए पकवानों के साथ एक उत्तम साथी है।
🧂 सामग्री
- 0.5 head हरी पत्तागोभी(कटी हुई)
- 4 medium गाजर(कद्दूकस की हुई)
- 1 medium पीला प्याज(पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- 2 medium स्कॉच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज और झिल्लियाँ हटाई हुई)
- 2 cups डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर
- 5 tbsp नींबू का रस(ताजा निचोड़ा हुआ)
- 0.25 cup नमक(बारीक समुद्री नमक)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक))
- 1 tsp अजवायन(सूखी (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्जियां तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, कटी हुई पत्तागोभी, कद्दूकस की हुई गाजर, पतले स्लाइस में कटा हुआ प्याज और बारीक कटी हुई स्कॉच बोनेट मिर्च मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो बारीक कटा हुआ लहसुन और सूखी अजवायन डालें।
- 2
घोल बनाएं: एक अलग कटोरे या बड़े मापने वाले कप में, डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर, ताजे नींबू का रस और बारीक समुद्री नमक को तब तक फेंटें जब तक नमक घुल न जाए।
- 3
मिलाएं और अचार बनाएं: बड़े कटोरे में सब्जी के मिश्रण पर घोल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी सब्जियां ढक गई हैं। मिश्रण को साफ कांच के जार में कसकर भरें।
- 4
रेफ्रिजरेट करें: जार को सील करें और परोसने से कम से कम 3 दिन पहले फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाएं और सब्जियां अचार बन जाएं। पिक्लाइज को फ्रिज में कई हफ्तों तक रखा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जलन से बचने के लिए स्कॉच बोनेट मिर्च को संभालते समय दस्ताने पहनें।
- ✓अपने मसाले के स्तर के अनुसार मिर्च की संख्या समायोजित करें।
- ✓अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए, कुछ व्यंजनों में नींबू के रस के बजाय या उसके अतिरिक्त खट्टे संतरे का रस इस्तेमाल किया जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रंग और हल्का स्वाद जोड़ने के लिए पतले स्लाइस में कटी हुई शिमला मिर्च (लाल या हरी) डालें।
- कुछ विविधताओं में पतले स्लाइस में कटे हुए मूली या हरे प्याज शामिल होते हैं।