Diri Djon Djon(डिरी जॉन जॉन)
Haitian Black Rice
डिरी जॉन जॉन एक क्लासिक हाईटियन व्यंजन है जिसमें चावल को सूखे काले मशरूम से निकले स्वादिष्ट शोरबे में पकाया जाता है, जिससे इसे एक विशिष्ट गहरा रंग और मिट्टी जैसी सुगंध मिलती है। इसे अक्सर सब्जियों और कभी-कभी समुद्री भोजन से सजाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup सूखे जॉन जॉन मशरूम
- 8 cups पानी(अलग-अलग)
- 2 cups जैस्मिन चावल(जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक धो लें)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 4 tbsp हाइटियन एपि(या लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च, अजवायन (थाइम) और अजमोद (पार्सले) का मिश्रण)
- 1 cup हरी मटर(फ्रोजन या ताज़ी)
- 0.33 cup नारियल का दूध(वैकल्पिक)
- 1 tsp काली मिर्च
- 1 tsp शोरबा(चिकन या सब्जी)
- 0.5 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 6 cloves झींगा(वैकल्पिक, छिला हुआ और नसें निकली हुई)
- 2 whole स्कोच बोनट मिर्च(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
जॉन जॉन शोरबा तैयार करें: एक छोटे बर्तन में, सूखे जॉन जॉन मशरूम को 4 कप पानी के साथ मिलाएं। उबाल आने दें, फिर 10 मिनट तक उबालें। तरल को एक कटोरे में छान लें, मशरूम से जितना हो सके उतना तरल निचोड़ लें। मशरूम को फेंक दें। गहरे रंग के शोरबे को अलग रख दें।
- 2
सुगंधित सामग्री भूनें: एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। हाइटियन एपि डालें और 5 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
सब्जियां और मसाले डालें: हरी मटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। शोरबा, काली मिर्च और नमक डालें। यदि झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 4
तरल और चावल मिलाएं: अलग रखा हुआ जॉन जॉन शोरबा, शेष 4 कप पानी और नारियल का दूध (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। पूरी स्कोच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें।
- 5
चावल पकाएं: धुले हुए जैस्मिन चावल को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर आंच धीमी कर दें, एल्यूमीनियम फॉयल और एक कसकर फिट होने वाले ढक्कन से ढक दें। 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक तरल सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए।
- 6
परोसें: कांटे से चावल को फुलाएं और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए चावल को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
- ✓यदि जॉन जॉन मशरूम उपलब्ध नहीं हैं, तो आप अन्य सूखे मशरूम और रंग के लिए थोड़ा फूड कलरिंग का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- ✓अपनी पसंद के तीखेपन के अनुसार स्कोच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कटी हुई गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अतिरिक्त उमामी (umami) स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ सूखा झींगा मिलाएं।