👨‍🍳 निर्देश

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   यदि ताजे शंख का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मैलेट से पीटकर या लगभग 1 घंटे तक बेकिंग सोडा की चुटकी के साथ नमकीन पानी में उबालकर नरम करें जब तक कि यह नरम न हो जाए। पानी निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि पहले से नरम किया हुआ शंख इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अगले चरण पर जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: नरम बनावट के लिए इसे नरम करना बहुत ज़रूरी है।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

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   बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक भूनें।

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   कटे हुए टमाटर, टमाटर पेस्ट और बारीक कटी स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर थोड़े नरम न हो जाएं।

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   नरम किए हुए शंख के टुकड़े बर्तन में डालें। टमाटर के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं।

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   पानी या समुद्री भोजन का स्टॉक डालें। अजवायन (Thyme) और धनिया (Parsley) डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा नमक और काली मिर्च से शुरू करें, आप बाद में समायोजित कर सकते हैं।
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   स्टू को उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक, या जब तक शंख बहुत नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी आंच पर पकाने से स्वाद घुल मिल जाते हैं और शंख अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाता है।
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   चखें और आवश्यकतानुसार स्वादानुसार समायोजित करें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए अंतिम 15-20 मिनट तक बिना ढके उबाल सकते हैं।

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   गरमागरम परोसें, आमतौर पर सफेद चावल, चावल और बीन्स, या तले हुए प्लांटैन के साथ।