Diri Kole ak Pwa Wouj(डिरी कोले अक प्वॉ राउज)
डिरी कोले अक प्वॉ राउज, हाईटियन का प्रिय राष्ट्रीय व्यंजन, चावल और लाल बीन्स का एक स्वादिष्ट और आरामदायक मिश्रण है जो एक साथ पकाया जाता है। यह हाईटियन घरों में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, जो हाईटियन घरेलू खाना पकाने के दिल को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup सूखी लाल राजमा
- 6 cups पानी(अलग-अलग)
- 2 cups लंबे दाने वाला सफेद चावल
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 चिकन बौलियोंन क्यूब
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 1 tsp ताजा थाइम(कटा हुआ)
- 1 tsp ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 1 स्कॉच बोनेट मिर्च(पूरा, स्वाद के लिए)
- 0.5 cup नारियल का दूध (वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखी राजमा को ठंडे पानी से धो लें। उन्हें कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए ढेर सारे पानी में भिगो दें। पानी निकालकर फिर से धो लें।
- 2
भिगोए हुए राजमा को 4 कप ताजे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमी कर दें। 1 से 1.5 घंटे तक या राजमा के नर्म होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।
- 3
जब राजमा नर्म हो जाएं, तो राजमा पकाने वाले लगभग 3 कप पानी को अलग रख लें। बाकी राजमा को पानी निकालकर अलग कर लें।
- 4
एक अलग बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और बारीक कटे लहसुन को डालकर 3-5 मिनट तक या नर्म और सुगंधित होने तक भूनें।
- 5
भुने हुए राजमा को प्याज और लहसुन वाले बर्तन में डालें। चिकन बौलियोंन क्यूब, नमक, काली मिर्च, और कटा हुआ थाइम और पार्सले डालकर 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
- 6
धुले हुए चावल को बर्तन में डालकर अच्छी तरह से मिला लें ताकि चावल के दाने राजमा और मसालों के मिश्रण से लिपट जाएं। अलग रखे राजमा के पानी (लगभग 3 कप) को डालें। यदि आवश्यक हो, तो 2 कप चावल के लिए कुल 3.5 कप तरल बनाने के लिए और पानी या चिकन शोरबा डालें।
- 7
पूरे स्कॉच बोनेट मिर्च को बर्तन में डालें। यदि नारियल का दूध इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अब इसे डालें। मिश्रण को उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्कॉच बोनेट मिर्च को काटें नहीं; यह स्वाद के लिए है, तीव्र गर्मी के लिए नहीं। - 8
उबाल आने के बाद, आंच को बिल्कुल धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चावल के नर्म होने और सारा तरल सोखने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
परोसने से पहले स्कॉच बोनेट मिर्च को निकाल दें। कांटे से चावल को फूलाएं और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: डिरी कोले को फ्राइड चिकन, मछली या सादे सलाद के साथ परोसना स्वादिष्ट लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मलाईदार बनावट के लिए, पके हुए राजमा के एक हिस्से को चावल में डालने से पहले मैश कर लें।
- ✓यदि आपके पास समय कम है, तो आप डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
- ✓अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- राजमा की जगह काली बीन्स या पिंटो बीन्स का उपयोग करें।
- अधिक रंगत और थोड़े मीठे स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
- अधिक स्वाद के लिए एक छोटा टुकड़ा नमकीन पोर्क या स्मोक्ड टर्की डाला जा सकता है।