👨‍🍳 निर्देश

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   मछली को अच्छी तरह साफ करें। मछली के दोनों तरफ 2-3 तिरछे चीरे लगाएं ताकि मसाले अंदर तक जा सकें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को अंदर और बाहर से नींबू के रस और मोटे नमक से मलें।
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   खल और मूसल में, स्कोच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को थोड़े मोटे नमक और थोड़े से नींबू के रस के साथ पीस लें। वैकल्पिक रूप से, लहसुन, अजमोद, अजवाइन, अजवायन, हरी प्याज, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर का उपयोग करें।

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   तैयार मैरिनेड से मछली को अच्छी तरह से मलें, सुनिश्चित करें कि यह चीरों और गुहाओं में चला जाए। कम से कम 30 मिनट तक, या फ्रिज में रात भर के लिए मैरीनेट करें।

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, और नरम और सुगंधित होने तक (लगभग 3 मिनट) भूनें।

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   मैरीनेट की हुई मछली को बर्तन में सावधानी से रखें। अजवायन की टहनियाँ, तेज पत्ता, साबुत काली मिर्च के दाने, ऑलस्पाइस जामुन और छेद की हुई स्कोच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।

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   6 कप पानी डालें। मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबाल आने दें। तेज़ी से न उबालें, क्योंकि इससे मछली टूट सकती है।

   💡 पेशेवर सुझाव: पानी में बस हल्के बुलबुले आने चाहिए।
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   बर्तन को ढक दें और मछली को 15-20 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें, या जब तक मछली पक न जाए और कांटे से आसानी से अलग न होने लगे। पकाने का समय मछली के आकार और मोटाई पर निर्भर करेगा।

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   मछली को बर्तन से सावधानी से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। मछली के ऊपर थोड़ा सुगंधित शोरबा और सब्जियां डालें। ताजे कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: उबली हुई हरी केले, रतालू या ब्रेडफ्रूट के साथ तुरंत परोसें।