Soup Joumou(सूप जूमू)
Haitian Pumpkin Soup
सूप जूमू, जिसे 'स्वतंत्रता सूप' के नाम से भी जाना जाता है, एक गाढ़ा और पौष्टिक कद्दू का सूप है जो परंपरागत रूप से हैती में नव वर्ष के दिन देश की स्वतंत्रता की स्मृति में खाया जाता है। यह मांस, सब्जियों और पास्ता से भरा एक स्वादिष्ट शोरबा है।
🧂 सामग्री
- 2 lb बीफ स्टू मीट(1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 7 tbsp हैतियन एपिस(या लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च, अजवायन और पार्सले का मिश्रण)
- 2 large नींबू(रस निकाला हुआ)
- 1.5 lb कैलाबाज़ा कद्दू(आधा और बीज निकाला हुआ, या बटरनट स्क्वैश का उपयोग करें)
- 1 cup लीक(कटा हुआ)
- 0.5 cup अजवाइन(कटा हुआ)
- 0.5 cup पीला प्याज(कटा हुआ)
- 2 tbsp टोमैटो पेस्ट
- 0.5 cube बीफ शोरबा क्यूब
- 2 cubes चिकन शोरबा क्यूब
- 0.5 tsp लाल मिर्च
- 6 whole साबुत लौंग
- 0.5 tsp पिसी हुई अदरक
- 0.5 tsp पिसा हुआ ऑलस्पाइस
- 1 cup गाजर(कटी हुई)
- 1 cup युकोन गोल्ड आलू(कटे हुए)
- 1.5 cups पत्ता गोभी(कटी हुई)
- 1 whole स्कोच बोनेट मिर्च(डंठल हटाकर छेद किया हुआ)
- 8 cups चिकन स्टॉक या पानी
- 1 box मेज्ज़े रिगाटोनी पास्ता(या कोई अन्य छोटा पास्ता)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ को मैरीनेट करें: बीफ स्टू मीट को धोकर एक बड़े कटोरे में रखें। 4 बड़े चम्मच हैतियन एपिस, 1 नींबू का रस और 2 छोटे चम्मच नमक से रगड़ें। ढककर कम से कम 1 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 2
कद्दू को भूनें: ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। कद्दू के आधे हिस्से को, कटी हुई तरफ ऊपर की ओर, चर्मपत्र-लाइन वाले बेकिंग शीट पर रखें। तेल से बूंदा बांदी करें, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और 30-45 मिनट तक, या कांटे से नरम होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गूदा निकालें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें। आपके पास लगभग 4 कप प्यूरी होनी चाहिए।
- 3
बीफ पकाएं: एक बड़े बर्तन में, मैरीनेटेड बीफ को 8 कप चिकन स्टॉक या पानी के साथ मिलाएं। शेष 3 बड़े चम्मच एपिस, कटे हुए लीक, अजवाइन, प्याज, टोमैटो पेस्ट, बीफ और चिकन शोरबा क्यूब, लाल मिर्च, साबुत लौंग, अदरक और ऑलस्पाइस डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक, या बीफ के नरम होने तक उबलने दें।
- 4
सब्जियां और कद्दू डालें: भुना हुआ कद्दू प्यूरी, कटी हुई गाजर, कटे हुए आलू और कटी हुई पत्ता गोभी बर्तन में डालें। साबुत स्कोच बोनेट मिर्च डालें। फिर से उबाल लें और लगभग 20-25 मिनट तक, या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
- 5
पास्ता पकाएं और समाप्त करें: नमकीन पानी का एक अलग बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएं। सूप से स्कोच बोनेट मिर्च निकाल दें। शेष नींबू का रस सूप में मिलाएं। पका हुआ पास्ता सूप में डालें।
- 6
परोसें: सूप जूमू को गरमागरम परोसें, साथ में क्रस्टी ब्रेड या तले हुए प्लांटैन भी परोस सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकना सूप के लिए, आप कद्दू के साथ पकी हुई कुछ सब्जियों को भी प्यूरी कर सकते हैं।
- ✓वांछित तीखेपन के स्तर के अनुसार लाल मिर्च और स्कोच बोनेट की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपको कैलाबाज़ा कद्दू नहीं मिल रहा है, तो बटरनट स्क्वैश या डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी का भी उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में आटे और पानी से बने पकौड़ी भी शामिल होते हैं।
- शाकाहारी संस्करणों में मांस छोड़ दिया जाता है और सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाता है।