Carne de Cerdo en Salsa de Tomate y Chile(टमाटर और मिर्च में सूअर का मांस)
टमाटर, प्याज, लहसुन और थोड़ी सी मिर्च से बनी स्वादिष्ट चटनी में पके हुए सूअर के मांस के मुलायम टुकड़े, जो होंडुरास का एक नमकीन और थोड़ा मसालेदार स्वाद प्रदान करते हैं।
🧂 सामग्री
- 1 kg Pork shoulder(1.5-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tbsp Vegetable oil
- 1 large Yellow onion(कटा हुआ)
- 5 cloves Garlic cloves(बारीक कटा हुआ)
- 800 g Tomatoes(कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 2 cups Chicken broth
- 2 dried Dried ancho chilies(बीज और डंठल हटा दिए गए, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोए हुए)
- 2 dried Dried guajillo chilies(बीज और डंठल हटा दिए गए, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोए हुए)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Oregano(सूखा)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 0.25 cup Fresh cilantro(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूअर के मांस के क्यूब्स को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सूअर के मांस को सुखाने से वह बेहतर ब्राउन होता है। - 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। सूअर के मांस के क्यूब्स को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वे सभी तरफ से ब्राउन न हो जाएं। मांस को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
एक ब्लेंडर में, कुचले हुए टमाटर, चिकन शोरबा, भिगोए हुए एंचो और ग्वाजिलो मिर्च, जीरा और अजवायन को मिलाएं। चिकना होने तक पीसें।
💡 पेशेवर सुझाव: आसान पीसने के लिए सुनिश्चित करें कि मिर्च अच्छी तरह से भीगी हुई हो। - 5
ब्लेंड किए हुए सॉस को प्याज और लहसुन वाले बर्तन में डालें। उबाल आने दें।
- 6
भुने हुए मांस को बर्तन में वापस डालें। ढक दें, आंच को धीमी कर दें, और कम से कम 1 घंटा 15 मिनट तक, या जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए, तब तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 7
स्वाद लें और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: जैसे-जैसे यह उबलता है, सॉस गाढ़ा हो जाना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, मिर्च में कुछ बीज छोड़ दें या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- ✓यह व्यंजन उबले हुए चावल और रिफ्राइड बीन्स के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।
- ✓सूअर का मांस जितना अधिक देर तक उबलेगा, उतना ही नरम होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए प्याज के साथ कटी हुई शिमला मिर्च (किसी भी रंग की) डालें।
- अंत में थोड़ा सिरका या नींबू का रस स्वाद को बढ़ा सकता है।