👨‍🍳 निर्देश

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   प्रत्येक मछली के मांस पर 3 तिरछे कट लगाएं। एक कटोरे में, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा, लाल शिमला मिर्च पाउडर (Paprika), नमक और काली मिर्च मिलाएं। मछली को कम से कम 15 मिनट या फ्रिज में 30 मिनट तक इस मिश्रण में मैरीनेट करें।

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   जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तब तजाडास तैयार करें। हरे केलों को छील लें और उन्हें पतला (लगभग 1/8 इंच मोटा) काट लें। एक समान टुकड़ों के लिए आप मैंडोलिन का उपयोग कर सकते हैं।

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   एक गहरे पैन या बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 2 इंच वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि यह 350°F (175°C) तक न पहुँच जाए।

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   मैरीनेट की हुई प्रत्येक मछली को मैदे में लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से कोट हो जाए। अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।

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   तले हुए मैदे वाले मछली के टुकड़ों को सावधानी से गरम तेल में डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक तलें। पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।

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   जब मछली तल रही हो, तब केले के टुकड़ों को बैचों में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालें। हल्के नमक के साथ सीज़न करें।

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   तली हुई मछली को तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालें। ताज़ी तजाडास, अचार वाली लाल गोभी, अचार वाले प्याज और नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।