Hong Kong Preserved Egg and Pork Congee(हांगकांग प्रिजर्व्ड एग और पोर्क की खिचड़ी)
एक आरामदायक और क्लासिक कैंटोनीज़ खिचड़ी (चावल का दलिया) जिसमें मुलायम पोर्क, स्वादिष्ट प्रिजर्व्ड (सदी) अंडे, और एक रेशमी चिकनी बनावट होती है। यह व्यंजन नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 1 cup जैस्मिन राइस(लगभग 120 ग्राम, अच्छी तरह धो लें)
- 1200 ml पानी(या चिकन शोरबा अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए)
- 150 g लीन पोर्क(पतले कटे या कीमा बनाया हुआ)
- 2 large प्रिजर्व्ड अंडे (सदी के अंडे)(1 कटा हुआ, 1 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ बाद के लिए)
- 1 tsp नमक(चावल को मैरीनेट करने के लिए)
- 1 tsp खाना पकाने का तेल(चावल को मैरीनेट करने के लिए)
- to taste नमक(पोर्क को मैरीनेट करने के लिए)
- to taste सफेद मिर्च(पोर्क को मैरीनेट करने के लिए)
- 1 tsp लाइट सोया सॉस(पोर्क को मैरीनेट करने के लिए)
- 2 slices अदरक(पोर्क को मैरीनेट करने के लिए)
- 2 stalks हरी प्याज(कटी हुई, गार्निश के लिए)
- वैकल्पिक टॉपिंग(तले हुए आटे की स्टिक, धनिया पत्ती)
👨🍳 निर्देश
- 1
जैस्मिन राइस को अच्छी तरह धो लें। 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच खाना पकाने के तेल से चावल को मैरीनेट करें। दानों को ढीला करने के लिए इसे 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम एक अधिक क्रीमी खिचड़ी बनाने में मदद करता है। - 2
पतले कटे या कीमा बनाए हुए पोर्क को नमक, सफेद मिर्च, लाइट सोया सॉस और अदरक के टुकड़ों के साथ मैरीनेट करें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 3
एक प्रिजर्व्ड अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे मैरीनेट किए हुए चावल के साथ मिला लें। दूसरे प्रिजर्व्ड अंडे को छोटे टुकड़ों में काटकर बाद के लिए अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: कटे हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए प्रिजर्व्ड अंडों का उपयोग करने से विभिन्न बनावट और स्वाद आते हैं। - 4
एक बड़े बर्तन में, 1200 मिली पानी या शोरबा को उबाल लें। मैरीनेट किया हुआ चावल (कटे हुए प्रिजर्व्ड अंडे के साथ) और पोर्क का पूरा टुकड़ा डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: उबलने से बचाने के लिए सामग्री के आयतन से कम से कम 3 गुना बड़ा बर्तन इस्तेमाल करें। - 5
मिश्रण के दोबारा उबलने तक मध्यम-तेज आंच पर लगातार चलाते रहें। फिर, आंच को कम कर दें, ढक दें, और 30 मिनट तक उबालें, कभी-कभी चिपकने से बचाने के लिए चलाते रहें।
- 6
पोर्क को बर्तन से निकाल लें। इसे छोटे टुकड़ों में फाड़ लें या काट लें। पोर्क को वापस खिचड़ी में डाल दें। छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्रिजर्व्ड अंडा डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क को फाड़ने से खिचड़ी में इसे मिलाना आसान हो जाता है। - 7
15-20 मिनट और उबालें, या जब तक खिचड़ी गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए और पोर्क नरम न हो जाए। बार-बार चलाते रहें।
- 8
स्वादानुसार नमक डालकर सीज़न करें। कटी हुई हरी प्याज और तले हुए आटे की स्टिक या धनिया पत्ती जैसे वैकल्पिक टॉपिंग से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी चिकनी खिचड़ी के लिए, आप पोर्क और प्रिजर्व्ड अंडा डालने से पहले पके हुए चावल के दानों का एक हिस्सा पीस सकते हैं।
- ✓अगर खिचड़ी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो और गर्म पानी या शोरबा डालें।
- ✓प्रिजर्व्ड अंडों की गुणवत्ता भिन्न हो सकती है; सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले चुनें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रिजर्व्ड अंडे के साथ नमकीन अंडा भी डालें।
- अधिक नमकीन आधार के लिए पानी की जगह चिकन शोरबा का प्रयोग करें।