👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   मछली के सिर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, किसी भी खून या अशुद्धियों को हटा दें। पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। मछली के सिर पर नमक मलें और अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली की गंध से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि मछली का सिर बहुत साफ हो।
2. 2

   एक छोटी कटोरी में, धोए और कुचले हुए फर्मेंटेड ब्लैक बीन्स, बारीक कटा हुआ लहसुन, शाओक्सिंग वाइन, लाइट सोया सॉस, चीनी और 1 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल मिलाएं। ब्लैक बीन सॉस बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: ब्लैक बीन्स को हल्का कुचलने से उनका स्वाद और अधिक निकलता है।
3. 3

   हरे प्याज़ के सफ़ेद भागों और अदरक के टुकड़ों को एक हीटप्रूफ स्टीमिंग प्लेट पर व्यवस्थित करें। मछली के सिर को अदरक और हरे प्याज़ के ऊपर रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली के सिर को ऊपर रखने से स्टीम समान रूप से प्रसारित हो पाती है।
4. 4

   ब्लैक बीन सॉस के मिश्रण को मछली के सिर पर समान रूप से डालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कोट हो जाए।

5. 5

   एक वोक या बड़े बर्तन में पानी उबालकर स्टीमर तैयार करें। मछली के सिर वाली स्टीमिंग प्लेट को सावधानी से स्टीमर में रखें। ढककर तेज़ आंच पर 12-15 मिनट तक या तब तक स्टीम करें जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परतें अलग न होने लगें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली के सबसे मोटे हिस्से में चॉपस्टिक डालकर पका है या नहीं, यह जांचें; यह साफ निकलनी चाहिए।
6. 6

   जब मछली स्टीम हो रही हो, एक छोटे सॉस पैन में बचे हुए 1 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल को तब तक गरम करें जब तक वह हल्का धुआं छोड़ने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: गार्निश की खुशबू निकालने के लिए गरम तेल महत्वपूर्ण है।
7. 7

   जब मछली पक जाए, तो स्टीमिंग प्लेट को स्टीमर से सावधानी से हटा दें। यदि चाहें तो अतिरिक्त तरल को हटा दें। मछली के सिर पर हरे प्याज़ के हरे हिस्से बिखेर दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि पसंद हो तो परोसने से पहले अदरक के टुकड़े हटा दें।
8. 8

   गरम तेल को मछली के सिर पर हरे प्याज़ के ऊपर डालें। इससे झाग निकलेगा और उनकी सुगंध फैलेगी। तुरंत परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए इसे उबले हुए चावल के साथ परोसें।