Hong Kong Style Claypot Rice
Wa Po Fan
मिट्टी के बर्तन में पकाया जाने वाला यह आरामदायक और स्वादिष्ट एक-बर्तन वाला भोजन, जिसमें संरक्षित मांस, चिकन या लाप चियोंग (चीनी सॉसेज) जैसी विभिन्न टॉपिंग के साथ चावल पकाया जाता है, जिससे चावल का थोड़ा कुरकुरा आधार और एक समृद्ध, नमकीन सुगंध मिलती है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups जैस्मिन राइस(धोकर कम से कम 30 मिनट तक भिगो दें)
- 1.5 cups पानी(चावल के प्रकार और मिट्टी के बर्तन के आकार के आधार पर समायोजित करें)
- 2 links चाइनीज सॉसेज (लाप चियोंग)(पतले कटे हुए)
- 2 pieces नमकीन बत्तख का अंडा (योक)(वैकल्पिक, समृद्धि के लिए)
- 200 g चिकन जांघ(बिना हड्डी और त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 tbsp सोया सॉस
- 1 tbsp ऑयस्टर सॉस
- 1 tsp तिल का तेल
- 0.5 tsp सफेद मिर्च
- 1 tbsp वनस्पति तेल(मिट्टी के बर्तन को चिकना करने के लिए)
- 2 stalks हरा प्याज़(पतला कटा हुआ, सजावट के लिए)
- 1 inch अदरक(जुलिएने (लंबे पतले टुकड़े), सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन को सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, तिल के तेल और सफेद मिर्च के साथ कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
⏱️ 15 minutes - 2
मिट्टी के बर्तन के अंदर वनस्पति तेल से चिकना करें, खासकर नीचे और किनारों पर।
💡 पेशेवर सुझाव: यह चिपकने से रोकने में मदद करता है और चावल की कुरकुरी परत बनाता है। - 3
भिगोए हुए चावल को छान लें और मिट्टी के बर्तन के तले में समान रूप से फैलाएं। 1.5 कप पानी डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें।
⏱️ 5 minutes - 4
उबाल आने के बाद, आंच को कम कर दें, ढक्कन से ढक दें (यदि बर्तन का ढक्कन कसकर बंद न हो तो हीटप्रूफ प्लेट या फॉयल का उपयोग किया जा सकता है), और लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक अधिकांश पानी सूख न जाए और चावल आधा पक न जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 20 minutes💡 पेशेवर सुझाव: पानी के लगभग सूख जाने का संकेत देने वाले बुलबुले की आवाज़ कम होने की सुनें। - 5
आधे पके हुए चावल के ऊपर मैरीनेट किया हुआ चिकन और कटा हुआ चीनी सॉसेज व्यवस्थित करें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो नमकीन बत्तख के अंडे के योक ऊपर रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: संतुलित स्वाद के लिए टॉपिंग को समान रूप से वितरित करें। - 6
मिट्टी के बर्तन को फिर से ढक दें और धीमी आंच पर अतिरिक्त 15-20 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए और टॉपिंग तैयार न हो जाए। आपको चटकने की आवाज़ सुननी चाहिए, जो कुरकुरी चावल की परत के बनने का संकेत देती है।
⏱️ 20 minutes💡 पेशेवर सुझाव: यदि आप अधिक कुरकुरा तला हुआ चाहते हैं तो आखिरी 5 मिनट के लिए आंच थोड़ी बढ़ा दें। - 7
आंच से उतार लें और परोसने से पहले, ढक्कन लगाकर 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
⏱️ 10 minutes - 8
मिट्टी के बर्तन से सीधे परोसने से पहले, कटे हुए हरे प्याज़ और अदरक के जूलिएन से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चावल को भिगोना एक समान खाना पकाने और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓आपके मिट्टी के बर्तन और राइस कुकर के आधार पर पानी और चावल का अनुपात समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- ✓मिट्टी के बर्तन को ज़्यादा न भरें; यह लगभग दो-तिहाई भरा होना चाहिए।
- ✓कुरकुरी चावल की परत (फ़ैन जिओ) इस व्यंजन का एक अत्यधिक मूल्यवान तत्व है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिitake मशरूम, सूखी झींगे, या पोर्क रिब्स डालें।
- बीफ या बत्तख जैसे विभिन्न मैरीनेट किए हुए मांस का उपयोग करें।
- नमकीन सरसों के साग जैसी संरक्षित सब्जियां शामिल करें।