Hong Kong Style Steamed Fish with Ginger and Scallions(होंग कोंग स्टाइल स्टीम्ड फिश विथ जिंजर एंड स्कैलियंस)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन जो ताज़ी मछली के स्वाद को बढ़ाता है। इसे सुगंधित अदरक और स्कैलियंस के साथ पूरी तरह से स्टीम किया जाता है, फिर गर्म सोया सॉस और तेल के मिश्रण के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb साबुत मछली (जैसे, सी बास, स्नैपर, तिलापिया)(साफ़ और शल्क उतारे हुए)
- 2 inch piece अदरक(पतले लच्छे में कटा हुआ)
- 4 stalks स्कैलियंस (हरी प्याज़)(3 इंच के टुकड़े में कटे हुए, फिर जूलियन (पतले लंबे टुकड़े) किए हुए)
- 3 tbsp सोया सॉस
- 1 tsp तिल का तेल
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tbsp शाओक्सिंग वाइन (वैकल्पिक)
- 1/2 tsp नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली को पेपर टॉवल से सुखा लें। मछली के दोनों तरफ़ कुछ तिरछे चीरे लगाएँ। मछली को नमक और शाओक्सिंग वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं) से रगड़ें।
- 2
मछली को एक हीटप्रूफ प्लेट पर रखें जो आपके स्टीमर के अंदर फिट हो सके। कुछ अदरक के लच्छे और स्कैलियंस के टुकड़े मछली के पेट के अंदर भरें और बाकी को मछली के ऊपर रखें।
- 3
अपना स्टीमर तैयार करें। एक वोक या बर्तन में पानी को तेज़ आंच पर उबलने दें। उबलने के बाद, मछली वाली प्लेट को सावधानी से स्टीमर में रखें। ढककर 8-10 मिनट तक स्टीम करें, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए।
- 4
जब मछली स्टीम हो रही हो, तब सॉस तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में, वनस्पति तेल को तब तक गरम करें जब तक वह थोड़ा धुआँ छोड़ने लगे। सावधानी से जूलियन किए हुए स्कैलियंस और अदरक के लच्छे डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 5
स्टीमर को आंच से हटा दें। प्लेट से स्टीमिंग वाले तरल को सावधानी से निकाल दें। पकी हुई मछली के ऊपर ताज़े जूलियन किए हुए स्कैलियंस और अदरक के लच्छे सजाएँ।
- 6
गरम सोया सॉस और तिल के तेल का मिश्रण मछली के ऊपर समान रूप से डालें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि मछली ताज़ी हो।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएँ; यह नम और मुलायम होनी चाहिए।
- ✓मछली को समान रूप से पकाने और स्वाद को सोखने में मदद करने के लिए एक तेज़ चाकू का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मिठास और रंग के लिए ऊपर से कुछ गोजी बेरीज़ डालें।
- ज़्यादा मसालेदार स्वाद के लिए, कुछ लाल मिर्च के टुकड़े डालें।