Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(केंटोनीज़ स्टिम्ड चिकन शिटाके मशरूम के साथ)
एक क्लासिक घर-शैली का केंटोनीज़ व्यंजन जिसमें नरम चिकन के टुकड़े शिटाके मशरूम, अदरक और हरे प्याज़ के साथ भाप में पकाए जाते हैं। यह एक सरल फिर भी स्वादिष्ट तैयारी है जो सामग्री के प्राकृतिक स्वाद को उजागर करती है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन थाई(बिना हड्डी, बिना त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 5 medium सूखे शिटाके मशरूम(गर्म पानी में भिगोकर नरम किए हुए, डंठल हटाकर, पतले कटे हुए)
- 1 tbsp ताजा अदरक(कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
- 2 stalks हरे प्याज़(सफेद और हरे भाग अलग किए हुए, सफेद भाग कटे हुए, हरे भाग गार्निश के लिए पतले कटे हुए)
- 2 tsp लाइट सोया सॉस
- 2 tsp ऑयस्टर सॉस
- 2 tsp शाओशिंग वाइन
- 1 tsp तिल का तेल
- 2 tsp कॉर्नस्टार्च
- 0.25 tsp चीनी
- 0.125 tsp सफेद मिर्च
- 2 tbsp मशरूम भिगोने का बचा हुआ पानी(वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन और मशरूम तैयार करें: चिकन थाई को छोटे टुकड़ों में काट लें। सूखे शिटाके मशरूम को गर्म पानी में तब तक भिगोएं जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर सख्त डंठल हटा दें और टोपी को पतला काट लें। हरे प्याज़ के सफेद हिस्से को काट लें।
- 2
चिकन को मैरीनेट करें: एक कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को लाइट सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, शाओशिंग वाइन, तिल के तेल, कॉर्नस्टार्च, चीनी, सफेद मिर्च, कद्दूकस किए हुए अदरक, कटे हुए हरे प्याज़ के सफेद हिस्से और मशरूम भिगोने के बचे हुए पानी (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चिकन समान रूप से कोट हो जाए। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 20 मिनट के लिए, या फ्रिज में अधिक देर तक मैरीनेट होने दें।
- 3
स्टीमिंग के लिए व्यवस्थित करें: मैरीनेट किए हुए चिकन और कटे हुए शिटाके मशरूम को हीटप्रूफ प्लेट या उथले स्टीमिंग डिश पर समान रूप से फैलाएं।
- 4
चिकन को स्टीम करें: एक वोक या बर्तन में पानी को तेज़ आंच पर उबलने दें। चिकन और मशरूम वाली प्लेट को स्टीमर में रखें। ढककर तेज़ आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
- 5
गार्निश करें और परोसें: प्लेट को सावधानी से स्टीमर से निकालें। हरे प्याज़ के कटे हुए हरे हिस्सों से गार्निश करें। उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकन थाई का उपयोग करने से चिकन ब्रेस्ट की तुलना में अधिक नरम और रसदार परिणाम सुनिश्चित होता है।
- ✓मशरूम भिगोने वाले पानी को फेंके नहीं; यह मैरिनेड में एक गहरा उमामी स्वाद जोड़ता है।
- ✓सर्वोत्तम परिणामों के लिए डिश को स्टीमर में रखने से पहले यह सुनिश्चित करें कि स्टीमिंग का पानी तेज़ी से उबल रहा हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्टीमिंग डिश में चीनी सॉसेज के टुकड़े, गोजी बेरी, या वुड ईयर मशरूम जैसी अन्य सामग्री डालें।
- यदि आप चाहें, तो थाई चिकन के बजाय टुकड़ों में कटे हुए पूरे चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
- अधिक गहरे रंग के लिए मैरिनेड में थोड़ा डार्क सोया सॉस मिलाया जा सकता है।