Csirkemell Tárkonyos Tejszínes Szósszal Párolva(टैरेगन क्रीम सॉस में भुना हुआ चिकन ब्रेस्ट)
Steamed Chicken Breast with Tarragon Cream Sauce
नरम चिकन ब्रेस्ट को धीरे-धीरे भाप में पकाया जाता है और एक नाजुक, मलाईदार टैरेगन सॉस में परोसा जाता है। यह व्यंजन हंगरी के व्यंजनों का एक हल्का फिर भी स्वादिष्ट रूप प्रस्तुत करता है, जो सुगंधित जड़ी बूटी टैरेगन को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 4 pieces चिकन ब्रेस्ट, बिना हड्डी और बिना त्वचा के
- 2 tbsp मक्खन
- 2 medium शैलॉट्स, बारीक कटे हुए
- 2 cloves लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 100 ml सूखी सफेद वाइन
- 200 ml चिकन शोरबा
- 150 ml हैवी क्रीम
- 2 tbsp ताजा टैरेगन, कटा हुआ
- 1 tsp नींबू का रस
- to taste नमक
- to taste सफेद मिर्च
- 1 tbsp ताजा पार्सले, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन ब्रेस्ट को नमक और सफेद मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। यदि स्टीमर का उपयोग कर रहे हैं, तो निर्माता के निर्देशों के अनुसार इसे तैयार करें। वैकल्पिक रूप से, आप एक कसकर फिट होने वाली ढक्कन वाली पतीली और एक स्टीमर बास्केट का उपयोग कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: खाना पकाने से पहले चिकन को अच्छी तरह से सीज़न करने से पूरे स्वाद सुनिश्चित होता है। - 2
सीज़न किए हुए चिकन ब्रेस्ट को स्टीमर बास्केट में रखें। 15-20 मिनट तक या पकने तक और बीच में गुलाबी न रहने तक भाप दें। सटीक समय चिकन ब्रेस्ट की मोटाई पर निर्भर करेगा।
💡 पेशेवर सुझाव: भाप में पकाने से चिकन नम और नरम रहता है। - 3
जब चिकन भाप में पक रहा हो, तब एक सॉस पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। बारीक कटे हुए शैलॉट्स डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: शैलॉट्स सामान्य प्याज की तुलना में हल्का, मीठा प्याज का स्वाद देते हैं। - 4
कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएँ। सूखी सफेद वाइन डालें और 2-3 मिनट तक उबालें, पैन के तले से किसी भी कण को खुरचें, जब तक कि तरल आधा कम न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: वाइन को कम करने से उसका स्वाद बढ़ता है और थोड़ी शराब निकल जाती है। - 5
चिकन शोरबा डालें और उबाल आने दें। स्वादों को मिलने देने के लिए लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन शोरबा का उपयोग करने से सॉस का स्वाद बढ़ेगा। - 6
आँच को धीमा कर दें और हैवी क्रीम मिलाएँ। धीरे-धीरे उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। ज़ोर से न उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे उबालने से क्रीम फटने से बचती है। - 7
ताजा कटा हुआ टैरेगन और नींबू का रस मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और सफेद मिर्च के साथ सॉस को सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ी जड़ी-बूटियों को उनके जीवंत स्वाद और रंग को बनाए रखने के लिए खाना पकाने के अंत में डालें। - 8
चिकन पक जाने के बाद, इसे स्टीमर से निकाल लें। चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस करें या उन्हें पूरा परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: भाप से निकालने के बाद चिकन को थोड़ी देर आराम देने से वह रसदार रह सकता है। - 9
गर्म टैरेगन क्रीम सॉस को चिकन पर चम्मच से डालें। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन शतावरी या हरी बीन्स जैसी उबली हुई सब्जियों, या चावल के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि आपके पास ताज़ा टैरेगन नहीं है, तो आप 1 चम्मच सूखे टैरेगन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे सॉस बनाने की प्रक्रिया में पहले डालें।
- ✓गाढ़ा सॉस बनाने के लिए, आप 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1 बड़ा चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाकर एक घोल बना सकते हैं और इसे उबलते हुए सॉस में मिला सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि चिकन पक गया हो लेकिन ज़्यादा न पका हो, क्योंकि इससे वह सूखा हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी खटास के लिए सॉस में एक बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों मिलाएँ।
- शैलॉट्स के साथ सॉस में बारीक कटे हुए मशरूम मिलाएँ।
- ज़्यादा गाढ़ा सॉस बनाने के लिए, हैवी क्रीम और थोड़ी सी क्रेम फ्रैच का मिश्रण उपयोग करें।