Icelandic Arctic Char with Honey-Lemon Citrus Glaze(आइसलैंडिक आर्टिक चार हनी-लेमन सिट्रस ग्लेज के साथ)
यह एक नाजुक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें आइसलैंडिक आर्टिक चार मछली को पैन-सेयर किया जाता है और फिर शहद, नींबू और संतरे की चटपटी, तीखी ग्लेज के साथ पकाया जाता है। यह रेसिपी मछली के ताज़े, शुद्ध स्वाद को उजागर करती है, जिसे एक साधारण लेकिन सुरुचिपूर्ण खट्टे सॉस के साथ पूरक किया गया है।
🧂 सामग्री
- 4 x 6 oz Icelandic Arctic Char fillets(skin on)
- 1 medium नींबू(जेस्ट किया हुआ और रस निकाला हुआ)
- 2 small संतरा(भागों में कटा हुआ, रस बचाया हुआ)
- 1 tbsp शहद
- 3 tbsp जैतून का तेल(अलग-अलग मात्रा में)
- 2 tbsp चाइव्स(बारीक कटी हुई)
- 1 pinch Flaky sea salt
- 1 tbsp Neutral oil(तलने के लिए)
- 1 pinch काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
खट्टे फलों के टुकड़े तैयार करें: नींबू और संतरे के सिरे काट लें। छिलका और सफेद गूदा हटा दें। झिल्लियों के बीच सावधानी से काटकर टुकड़े निकालें, झिल्लियों से निकलने वाले किसी भी रस को एक कटोरे में निचोड़ लें। रस और टुकड़े बचाकर रखें।
- 2
ग्लेज बनाएं: एक छोटे कटोरे में, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच खट्टे फलों का रस, शहद और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल तब तक फेंटें जब तक सब मिल न जाए। आर्टिक चार के फिललेट्स को इस मिश्रण में डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। कम से कम 5 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 3
सॉस तैयार करें: बचे हुए खट्टे फलों के टुकड़ों और रस वाले कटोरे में, बचा हुआ 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, कटी हुई चाइव्स और चुटकी भर flaky sea salt मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 4
मछली को सीयर करें: एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर न्यूट्रल तेल गरम करें। मैरिनेड से आर्टिक चार के फिललेट्स निकालें, अतिरिक्त ड्रिप होने दें। गरम कड़ाही में फिललेट्स को स्किन-साइड नीचे रखें। 2-3 मिनट तक सीयर करें जब तक कि स्किन कुरकुरी न हो जाए।
- 5
पकाना पूरा करें: फिललेट्स को पलटें और 4-5 मिनट तक या पकने और परतदार होने तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, स्किन साइड सीयर करने के बाद, आप कड़ाही को 400°F (200°C) पर प्रीहीटेड ओवन में 5-7 मिनट के लिए रख सकते हैं।
- 6
परोसें: पके हुए आर्टिक चार को सर्विंग प्लैटर पर निकालें। मछली पर खट्टे सॉस को चम्मच से डालें। यदि चाहें तो ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से सीज़न करें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कुरकुरी स्किन पाने के लिए मछली डालने से पहले कड़ाही गरम होने का ध्यान रखें।
- ✓आर्टिक चार को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सूख सकता है।
- ✓यदि आपके पास ताज़े संतरे नहीं हैं, तो सॉस के लिए संतरे के रस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताज़े टुकड़े एक अच्छा टेक्सचर जोड़ते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा मसाला डालने के लिए खट्टे सॉस में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- ताज़ी डिल या पार्सले से गार्निश करें।
- भुने हुए आलू या साधारण हरी सलाद के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।