👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   चिकन तैयार करें: एक कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कॉर्नस्टार्च (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो मैदा) डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से कोट न हो जाए। बाकी सामग्री तैयार करते समय इसे लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   एक कड़ाही या गहरे बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें जब तक कि यह 175°C (350°F) तक न पहुँच जाए। कोट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सावधानी से बैचों में डालें, यह सुनिश्चित करें कि बर्तन में ज्यादा भीड़ न हो। 5-7 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पकने तक तलें। एक छेद वाले चम्मच से निकालकर पेपर टॉवल पर सुखा लें। अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए, आप चिकन को डबल फ्राई कर सकते हैं: इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर गहरा सुनहरा होने तक 1-2 मिनट के लिए फिर से तलें।

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   सॉस का बेस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, लाल मिर्च पेस्ट (या श्रीराचा), सिरका, चीनी और पानी/शोरबा को एक साथ फेंटें। अलग रख दें।

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   खुशबूदार सामग्री और सब्जियां भूनें: एक साफ कड़ाही या बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक (यदि उपयोग कर रहे हैं), और कटी हुई हरी मिर्च डालें। लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें, ध्यान रहे कि लहसुन जले नहीं।

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च को कड़ाही में डालें। 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी उनमें हल्का क्रंच (अल डेंटे) हो।

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   तैयार सॉस मिश्रण को कड़ाही में डालें। लगातार चलाते हुए उबाल आने दें। इसे लगभग 1 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   तले हुए चिकन के टुकड़े और हरे प्याज के सफेद हिस्से को कड़ाही में डालें। चिकन को सॉस से समान रूप से कोट करने के लिए सब कुछ जल्दी से उछालें। 1-2 मिनट और पकाएं, बस तब तक जब तक चिकन गरम न हो जाए और कोट हो जाए।

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   हरे प्याज के हरे हिस्से से गार्निश करके तुरंत परोसें।

   ⏱️ 1 minute