Nasi Timbel
नासी टिम्बेल पश्चिम जावा, इंडोनेशिया का एक प्रिय पारंपरिक सुंदानी व्यंजन है। इसमें सुगंधित उबले हुए चावल होते हैं, जिन्हें केले के पत्तों में कसकर लपेटा जाता है ताकि उनकी गर्माहट बनी रहे और उनमें हल्का, मिट्टी जैसा सुगंध आ जाए। यह साधारण लेकिन संतोषजनक भोजन आमतौर पर विभिन्न प्रकार के सजावटी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, जो सुंदानी आतिथ्य और पाक परंपरा की भावना का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 400 g जैस्मिन चावल(या मध्यम-दाने वाला चावल)
- 4 पानी(चावल पकाने के लिए)
- 4 pieces केले के पत्ते(बड़े, लचकदार बनाने के लिए आग या गर्म पानी पर सुखाए हुए)
- 100 g चिकन थाई(बिना हड्डी और चमड़ी के)
- assorted नींबू का रस(Common sides include: fried tempeh, fried tofu, salted egg (telur asin), cucumber slices, fresh vegetables (like kemangi/basil), and acar (pickled vegetables).)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल तैयार करें: चावल को बहते हुए ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए। अच्छी तरह से छान लें। राइस कुकर या बर्तन में, चावल को 2.5 कप पानी के साथ मिलाएं। राइस कुकर के निर्देशों के अनुसार या स्टोवटॉप पर मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी सोख न जाए और चावल नरम और फूला हुआ न हो जाए। पकने के बाद लगभग 10 मिनट तक इसे आराम करने दें।
⏱️ 30 minutes (includes steaming time) - 2
चिकन मैरीनेट करें: एक कटोरे में, चिकन थाई को नींबू के रस और 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएं। इसे 10 मिनट के लिए रखा रहने दें। एक अलग कटोरे में, बारीक कटा हुआ लहसुन, शैलट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कुचला हुआ लेमनग्रास और 2 तेज पत्ते मिलाएं। इस मसाले के मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह से लपेटने के लिए टॉस करें। 0.5 कप पानी डालें, ढक दें, और लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चिकन पक न जाए और तरल गाढ़ा सॉस न बन जाए।
⏱️ 30 minutes - 3
टोफू और टेम्पेह तैयार करें: जब चिकन पक रहा हो, तब कटे हुए टेम्पेह और क्यूब्स में कटे हुए टोफू को 0.5 चम्मच नमक से सीज़न करें। मध्यम-तेज आंच पर एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। टोफू और टेम्पेह को सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकाल लें।
⏱️ 5 minutes - 4
सांबर टेरासी बनाएं: मूसल और ओखली या छोटे फूड प्रोसेसर में, लाल मिर्च, चिली बर्ड्स आई (यदि उपयोग कर रहे हैं), 1 लहसुन की कली और भुने हुए झींगा पेस्ट को मिलाएं। दरदरा पेस्ट बनने तक कूटें या प्रोसेस करें। 0.5 चम्मच नींबू का रस, 0.5 चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाएं। आवश्यकतानुसार स्वाद समायोजित करें।
⏱️ 10 minutes - 5
केले के पत्ते तैयार करें: केले के पत्तों को धीमी आंच पर पास करके या कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोकर धीरे से नरम करें। यह उन्हें लपेटते समय फटने से बचाता है और उन्हें लचकदार बनाता है। उन्हें आयताकार टुकड़ों में काटें जो चावल की व्यक्तिगत मात्रा को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़े हों।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि केले के पत्ते ठीक से नरम हों ताकि लपेटने की प्रक्रिया के दौरान वे टूटें नहीं।
- ✓चावल को ज्यादा न पकाएं; यह फूला हुआ और थोड़ा नम होना चाहिए, गूदेदार नहीं।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के स्तर के अनुसार सांबर में मिर्च का स्तर समायोजित करें।
- ✓मौसमी उपलब्धता के आधार पर लालपान को बदला जा सकता है; अन्य सामान्य चीजों में पानी पालक, फूलगोभी के फूल, या यार्डलोंग बीन्स शामिल हो सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन छोड़ दें और स्वादिष्ट तले हुए टोफू, टेम्पेह और शायद कुछ तले हुए मशरूम या कटहल पर ध्यान केंद्रित करें।
- कुछ संस्करणों में नासी टिम्बेल को इकान एसिन (नमक वाली मछली) या एम्पाल गेपुकी (मीठा तला हुआ बीफ) के साथ परोसा जाता है।
- सायर एसम (खट्टी सब्जी का सूप) एक पारंपरिक और ताज़ा साथी है।