Salad Shirazi(सलाद शिराज़ी)
Persian Cucumber, Tomato, and Onion Salad
शिराज़ शहर से उत्पन्न, सलाद शिराज़ी अपनी जीवंत सादगी और ताज़ा स्वाद के लिए मनाया जाने वाला एक विशिष्ट फ़ारसी सलाद है। ताज़ी सब्ज़ियों, जड़ी-बूटियों और एक खट्टे ड्रेसिंग के इस बारीक कटे हुए मिश्रण में मौसमी सामग्री और संतुलित स्वादों के लिए ईरानी सराहना का प्रतीक है, जो इसे विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ एक प्रिय संगत बनाता है।
🧂 सामग्री
- 3 फारसी खीरे(या 1 बड़ा अंग्रेजी खीरा, अगर बीज बड़े हों तो निकाल दें)
- 3 रोमा टमाटर(कड़े और पके हुए)
- 1 लाल प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 60 ml ताज़ा पुदीना(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp ताज़ा अजमोद(बारीक कटा हुआ)
- सूखा पुदीना(वैकल्पिक, अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए)
- नींबू का रस(ताज़ा निचोड़ा हुआ, या नींबू का रस या वर्ज्यूस से बदलें)
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्जियां तैयार करें: सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। फारसी खीरे, रोमा टमाटर और लाल प्याज को समान, छोटे क्यूब्स (लगभग 0.6 सेमी या 1/4 इंच) में बारीक काट लें। यदि अंग्रेजी खीरे का उपयोग कर रहे हैं और उसके बीज बड़े हैं, तो काटने से पहले चम्मच से उन्हें निकाल दें। यदि टमाटर बहुत रसदार हैं, तो आप कटे हुए टमाटरों को कुछ मिनटों के लिए छलनी में रखकर अतिरिक्त तरल निकाल सकते हैं, लेकिन गीलापन रोकने के लिए उन्हें बहुत देर तक न रहने दें।
⏱️ 10 minutes - 2
जड़ी-बूटियाँ काटें: ताज़े पुदीने और अजमोद को बारीक काट लें। यदि सूखे पुदीने का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ड्रेसिंग के लिए तैयार रखें।
⏱️ 1 minute - 3
ड्रेसिंग बनाएं: एक छोटे कटोरे या जार में, ताज़े नींबू के रस, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च को एक साथ फेंटें। यदि सूखे पुदीने का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी ड्रेसिंग में डालें। वैकल्पिक खट्टे स्वाद के लिए, सुमाक को मिलाएँ।
⏱️ 2 minutes - 4
सामग्री मिलाएं: एक मध्यम से बड़े सलाद कटोरे में, कटे हुए खीरे, टमाटर, लाल प्याज और कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियों को मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो बारीक कटी हुई हरी शिमला मिर्च डालें।
⏱️ 2 minutes - 5
ड्रेस करें और टॉस करें: तैयार ड्रेसिंग को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण पर डालें। सभी सामग्री को समान रूप से कोट होने तक धीरे से टॉस करें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम ताज़गी के लिए, सलाद को असेंबल करने से ठीक पहले सब्जियों को काट लें। यह सलाद उसी दिन सबसे अच्छा लगता है जिस दिन इसे बनाया जाता है।
- ✓सलाद शिराज़ी की पारंपरिक बनावट के लिए सब्जियों को समान रूप से काटना महत्वपूर्ण है, जिससे प्रत्येक कौर में स्वादों का संतुलित मिश्रण हो सके।
- ✓यदि आपको 'अब-ए-घूरेह' (खट्टे अंगूर का रस) मिल जाए, तो यह अधिक प्रामाणिक खट्टापन प्रदान करता है, लेकिन नींबू या नीबू का रस उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- ✓कटे हुए खीरे को नमक लगाकर 10-15 मिनट तक निकालने देने से अतिरिक्त नमी कम करने में मदद मिल सकती है, हालांकि फारसी खीरे के साथ यह कम महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अतिरिक्त परत क्रंच और स्वाद के लिए बारीक कटी हुई हरी शिमला मिर्च डालें, जो कुछ क्षेत्रीय विविधताओं में एक आम अतिरिक्त है।
- परोसने से ठीक पहले अनार के बीज डालकर मिठास और जीवंत रंग का एक फटकारें।
- अधिक पौष्टिक सलाद के लिए, पके हुए चने या दाल डालने पर विचार करें।
- बारीक कटी हुई मूली की थोड़ी मात्रा एक सूक्ष्म मिर्च जैसा स्वाद जोड़ सकती है।