👨‍🍳 निर्देश

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   लैम्ब क्यूब्स को पेपर टॉवल से सुखा लें। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।

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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। लैम्ब क्यूब्स को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वे सभी तरफ से अच्छी तरह से सिक न जाएं। लैम्ब को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।

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   कटे हुए प्याज़ को बर्तन में डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।

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   बहारत, जीरा, धनिया और हल्दी डालकर मिलाएँ। 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए, 2 मिनट और पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए।

5. 5

   भुने हुए लैम्ब को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर डालें और पानी या लैम्ब का शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल आने दें, फिर आंच को कम करके, ढक दें और 1 घंटे 30 मिनट तक या लैम्ब के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

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   भिंडी को स्टू में डालें। ढककर, 30-45 मिनट और धीमी आंच पर पकाते रहें, या जब तक भिंडी नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ी न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।

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   ताज़ा कटे हुए अजमोद या धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें। इस स्टू को पारंपरिक रूप से चावल या इराकी फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।