Tepsi Baytinijan(टेपसी बैटिनजान)
टेपसी बैटिनजान इराक का एक पसंदीदा कैसरोल है जिसमें तले हुए बैंगन, आलू, टमाटर और प्याज की परतें होती हैं, जिन्हें चटपटे टमाटर की चटनी में स्वादिष्ट मीटबॉल के साथ पकाया जाता है। यह एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 large बैंगन(कुल लगभग 700 ग्राम, 1/2-इंच के गोल टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large आलू(कुल लगभग 500 ग्राम, छिले और 1/2-इंच के गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 large टमाटर(कुल लगभग 280 ग्राम, 1/2-इंच के गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज(छिला हुआ और 1/2-इंच के गोल टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large हरी शिमला मिर्च(बीज निकालकर और कटी हुई)
- 350 g कीमा बनाया हुआ मांस
- 4 large लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 120 ml जैतून का तेल(तलने और चिकनाई के लिए)
- 4 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 1.5 tablespoons इमली का पेस्ट
- 1.5 tablespoons चीनी
- 350 ml पानी
- 0.75 teaspoon करी पाउडर
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि ओवन का रैक बीच की स्थिति में हो। - 2
एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, आधा बारीक कटा हुआ लहसुन, करी पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 12 बराबर आकार के मीटबॉल बनाएं।
- 3
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बैचों में तलें। अलग रख दें। आलू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक, लेकिन पूरी तरह से पकाए बिना, तलें। अलग रख दें।
- 4
उसी पैन में, शेष बारीक कटे हुए लहसुन को प्याज और हरी शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। अलग रख दें।
- 5
मीटबॉल को उसी पैन में तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक भूरा होने तक, लेकिन पूरी तरह से पकाए बिना, भूनें। अलग रख दें।
- 6
एक मापने वाले कप में, पानी, टमाटर का पेस्ट, इमली का पेस्ट और चीनी को अच्छी तरह से मिलने तक फेंटें। यह आपकी चटनी है।
- 7
एक 12-इंच गोल बेकिंग डिश को हल्का चिकना करें। बैंगन के आधे टुकड़े, फिर आलू के आधे टुकड़े, फिर प्याज और हरी शिमला मिर्च के मिश्रण का आधा हिस्सा, और अंत में टमाटर के आधे टुकड़े व्यवस्थित करें। टमाटर के टुकड़ों के बीच मीटबॉल का आधा हिस्सा रखें। बाकी सामग्री के साथ परतों को दोहराएं।
- 8
तैयार चटनी को परतों वाली सामग्री पर समान रूप से डालें। ऊपर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- 9
बेकिंग डिश को फॉयल से ढककर 30 मिनट तक बेक करें। फॉयल हटा दें और अतिरिक्त 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और मीटबॉल पूरी तरह से पक न जाएं।
- 10
परोंसने से पहले टेपसी बैटिनजान को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। बासमती चावल या ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप मीटबॉल को जीरा और धनिया जैसे मसालों से मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास इमली का पेस्ट नहीं है, तो आप समान खटास के लिए एक चम्मच नींबू का रस और एक चम्मच अनार का सिरका मिला सकते हैं।
- ✓समान रूप से पकाने के लिए सब्जियों को एक समान आकार में काटने का ध्यान रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सब्जी की परतों में कटी हुई ज़ूकिनी या गाजर डालें।
- मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मेमने का मांस या बीफ और मेमने का मिश्रण उपयोग करें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, मीटबॉल मिश्रण या चटनी में चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे डालें।