Boxty Pancakes(बोक्स्टी पैनकेक)
एक पारंपरिक आयरिश आलू का पैनकेक, जो अक्सर कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू और मैश किए हुए आलू के मिश्रण से बनाया जाता है, जिससे इसे एक अनूठा टेक्सचर मिलता है। यह आयरलैंड के मध्य और पश्चिमी क्षेत्रों में एक मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 500 g कच्चे आलू(छिले और बारीक कद्दूकस किए हुए)
- 250 g मैश किए हुए आलू(ठंडे, बचे हुए मैश किए हुए आलू सबसे अच्छे काम करते हैं)
- 150 g मैदा
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 100 ml दूध(लगभग, गाढ़ापन के अनुसार समायोजित करें)
- 2 tbsp मक्खन या चरबी(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक साफ चाय के तौलिये या चीज़क्लॉथ का उपयोग करके कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू से जितना हो सके उतना तरल निचोड़ लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, निचोड़े हुए कच्चे आलू, मैश किए हुए आलू, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 3
धीरे-धीरे दूध डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि आपके पास गाढ़ा लेकिन डालने योग्य घोल न बन जाए। घोल का गाढ़ापन गाढ़े पैनकेक के घोल जैसा होना चाहिए।
- 4
एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या ग्रिडल में मध्यम आँच पर मक्खन या चरबी गरम करें।
- 5
लगभग 8-10 सेमी व्यास के छोटे पैनकेक बनाने के लिए गरम पैन में घोल के चम्मच डालें।
- 6
प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पक न जाए। सावधानी से पलटें।
- 7
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से मक्खन के साथ, या बेकन, अंडे, या स्टू के साइड डिश के रूप में।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ठंडे, बचे हुए मैश किए हुए आलू का उपयोग बोक्स्टी को बांधने में मदद करता है।
- ✓अधिक क्रिस्पी टेक्सचर के लिए कच्चे आलू से अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह निचोड़ना सुनिश्चित करें।
- ✓पैन को बहुत ज़्यादा न भरें; बैचों में पकाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- घोल में बारीक कटी हुई चाइव्स या पार्सले मिलाएं।
- कुछ व्यंजनों में समृद्धि के लिए फेंटा हुआ अंडा शामिल होता है।