Irish Potato Cakes(आयरिश आलू पैनकेक)
Boxty
बोक्सी, एक पारंपरिक आयरिश आलू पैनकेक, ग्रामीण आयरिश देश के ग्रामीण इलाकों में जड़ें जमा चुका एक बहुमुखी व्यंजन है। यह कसा हुआ कच्चा आलू और मैश किए हुए पके हुए आलू, मैदा, और अक्सर छाछ या दूध के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अनूठा बनावट मिलती है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम होता है। बोक्सी को साइड डिश, स्नैक, या बड़े नाश्ते के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb रसेट आलू(लगभग 450 ग्राम, छिले और बारीक कद्दूकस किए हुए)
- 1 cup मैश किए हुए आलू(लगभग 200 ग्राम, ठंडे)
- 0.75 cup मैदा(लगभग 95 ग्राम, छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
- 0.25 cup दूध या छाछ(लगभग 60 मिली)
- 1 tsp बेकिंग सोडा
- 0.5 tsp नमक
- 0.25 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp बिना नमक वाला मक्खन(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू को एक साफ किचन टॉवल या चीज़क्लोथ में रखें और जितना हो सके उतना पानी निचोड़ कर निकाल दें। पानी फेंक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बाहर से कुरकुरापन लाने के लिए यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है। - 2
एक बड़े कटोरे में, निचोड़े हुए कद्दूकस किए हुए आलू, ठंडे मैश किए हुए आलू, मैदा, दूध (या छाछ), बेकिंग सोडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मैश किए हुए आलू ठंडे हों ताकि मिश्रण आपस में बंधा रहे। - 3
तब तक मिलाएं जब तक कि एक सामंजस्यपूर्ण आटा न बन जाए। यह गाढ़ा होना चाहिए लेकिन थोड़ा गीला भी।
- 4
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन या तवे में मध्यम-तेज आंच पर मक्खन गरम करें।
- 5
गर्म तवे पर आटे के चम्मच भर-भर कर डालें, चम्मच के पिछले हिस्से से थोड़ा चपटा करें ताकि मोटे पैनकेक (लगभग 3-4 इंच व्यास के) बन जाएं। पैन को ज़्यादा न भरें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें। - 6
प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सुनहरा भूरा और अच्छी तरह पक न जाए।
- 7
पैन से निकालें और पेपर टॉवल पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोखने दें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: बोक्सी को तुरंत परोसना सबसे अच्छा होता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कुरकुरे बोक्सी के लिए, सुनिश्चित करें कि आप कद्दूकस किए हुए आलू से जितना हो सके उतना पानी निचोड़ कर निकाल दें।
- ✓आटे को ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे बोक्सी सख्त हो सकता है।
- ✓यदि आपके पास बचे हुए मैश किए हुए आलू नहीं हैं, तो आप इस रेसिपी के लिए ताज़े आलू उबालकर मैश कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में बारीक कटी हुई चाइव्स या हरे प्याज़ डालें।
- कुछ व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज शामिल होता है।
- एक अलग बनावट के लिए, कुछ बदलावों में कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू और उबले हुए आलू का मिश्रण उपयोग किया जाता है।