Dulse and Oat Crusted Hake with Lemon Dill Aioli(लेमन डिल ऐयोली के साथ डल्सी और ओट्स से ढकी हुई हेक मछली)
पौष्टिक डल्सी समुद्री शैवाल और ओट्स के कुरकुरे क्रस्ट में लिपटी हुई, कोमल हेक मछली के फिलेट्स का एक स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे आयरलैंड के तटीय स्वादों को दर्शाते हुए, खट्टे लेमन और डिल ऐयोली के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g हेक मछली के फिलेट्स(त्वचा और हड्डी रहित)
- 100 g रोल्ड ओट्स
- 20 g सूखी डल्सी के फ्लेक्स
- 50 g मैदा
- 2 large अंडे(फेंटे हुए)
- 3 tbsp जैतून का तेल(तलने के लिए)
- to taste नमक और काली मिर्च
- 150 g मेयोनीज़(ऐयोली के लिए)
- 1 clove लहसुन(बारीक कटा हुआ, ऐयोली के लिए)
- 15 g ताजा डिल(कटा हुआ, ऐयोली के लिए)
- 1 tbsp नींबू का रस(ऐयोली के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ऐयोली तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, मेयोनीज़, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल और नींबू का रस मिलाएं। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं और जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वादों को आपस में मिलने के लिए ऐयोली को कम से कम 15 मिनट तक रखा रहने दें। - 2
एक चौड़ी कटोरी में, रोल्ड ओट्स और सूखी डल्सी के फ्लेक्स को मिलाएं। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 3
ब्रेडिंग स्टेशन तैयार करें: एक चौड़ी कटोरी में मैदा, दूसरी में फेंटे हुए अंडे और तीसरी में ओट्स और डल्सी का मिश्रण रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: तीन अलग-अलग कटोरियों का उपयोग करने से एक समान कोटिंग सुनिश्चित होती है। - 4
हेक मछली के फिलेट्स को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। हल्के से नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 5
प्रत्येक हेक फिलेट को पहले मैदे में लपेटें, अतिरिक्त को झाड़ दें। फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, अतिरिक्त को टपकने दें। अंत में, ओट्स और डल्सी के मिश्रण से अच्छी तरह कोट करें, चिपकाने के लिए धीरे से दबाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि पूरा फिलेट ओट्स और डल्सी के मिश्रण से ढका हुआ हो। - 6
एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
⏱️ 2 minutes - 7
कोटिंग किए हुए हेक फिलेट्स को सावधानी से गरम कड़ाही में रखें। प्रति साइड 4-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक और मछली पक जाने और आसानी से फ्लेक होने तक पकाएं।
⏱️ 8-10 minutes💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं। - 8
हेक फिलेट्स को तुरंत लेमन डिल ऐयोली के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓डल्सी एक पौष्टिक समुद्री शैवाल है जो आयरिश तट पर पाया जाता है, जो एक अनूठा उमामी स्वाद जोड़ता है।
- ✓कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए मछली डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है।
- ✓हेक एक हल्का सफेद मछली है जो डल्सी और डिल के स्वादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- धुएँ के स्वाद के लिए ओट्स और डल्सी के मिश्रण में एक चुटकी स्मोक्ड पैपरिका मिलाएं।
- कॉड या पोलक जैसी अन्य सफेद मछली का उपयोग करें।
- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, ग्लूटेन-मुक्त ओट्स और मैदा का उपयोग करें।