Lamb and Oatmeal Stew(भेड़ का मांस और ओट्स का स्टू)
एक पौष्टिक और देहाती स्टू जो ओट्स को गाढ़ा करने वाले और पौष्टिक तत्व के रूप में पारंपरिक उपयोग को दर्शाता है, जिसे अक्सर ग्रामीण आयरिश घरों में तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg भेड़ के कंधे का मांस(2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 2 medium अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1.5 liters बीफ या लैम्ब शोरबा
- 150 g रोल्ड ओट्स
- 3 sprigs ताज़ी अजवायन की टहनियाँ
- 1 leaf तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp जैतून का तेल या भेड़ के मांस की चर्बी
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें। भेड़ के मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े, ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल या वसा गरम करें। भेड़ के मांस को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वह सभी तरफ से भूरा न हो जाए। भेड़ के मांस को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। लगभग 8-10 मिनट तक, या नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएँ।
- 5
भेड़ के मांस को बर्तन में वापस डालें। शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि मांस का अधिकांश भाग डूबा हुआ हो। अजवायन की टहनियाँ और तेज पत्ता डालें।
- 6
स्टू को स्टोवटॉप पर उबाल लें, फिर बर्तन को ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रख दें। 2 घंटे तक पकाएँ।
- 7
बर्तन को ओवन से बाहर निकालें। रोल्ड ओट्स मिलाएँ। ढक दें और ओवन में 30 मिनट के लिए वापस रख दें, या जब तक कि भेड़ का मांस बहुत नरम न हो जाए और ओट्स ने स्टू को गाढ़ा न कर दिया हो।
- 8
अजवायन की टहनियाँ और तेज पत्ता हटा दें। परोसने से पहले स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, भेड़ के मांस को अच्छी तरह से ब्राउन करें।
- ✓ओट्स तरल को अवशोषित करते हैं, इसलिए वांछित गाढ़ापन के लिए आवश्यकतानुसार शोरबा को समायोजित करें।
- ✓परोसने से पहले कुछ मिनट आराम देने से इस स्टू का स्वाद और बढ़ जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर के साथ शलजम या चुकंदर जैसी जड़ वाली सब्जियां डालें।
- थोड़ा सा आयरिश स्टउट शोरबा में गहराई जोड़ सकता है।