Irish Lamb and Root Vegetable Pasties(आयरिश लैम्ब और रूट वेजिटेबल पेस्टीज़)
नरम लैम्ब, पौष्टिक जड़ वाली सब्जियां और सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरी ये हाथ में पकड़ने वाली स्वादिष्ट पाई, सुनहरे, खस्ता पेस्ट्री में लिपटी होती हैं। यह एक आसानी से ले जाने और पेट भरने वाला भोजन है, जो पिकनिक या गर्मागर्म दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 500 g लैम्ब शोल्डर(हड्डी रहित, 1 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ)
- 500 g मैदा(धूलने के लिए अतिरिक्त)
- 250 g ठंडा बिना नमक वाला मक्खन(कटा हुआ)
- 100 ml ठंडा पानी(लगभग)
- 2 medium गाजर(छीलकर बारीक कटी हुई)
- 1 medium शलगम (रूटबैगा)(छीलकर बारीक कटा हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium आलू(छीलकर बारीक कटे हुए)
- 200 ml लैम्ब या बीफ स्टॉक
- 1 tbsp ताजा अजवायन(कटा हुआ)
- 1 tsp ताजा रोज़मेरी(कटा हुआ)
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 large अंडा(फेंटा हुआ, एग वॉश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पेस्ट्री के लिए: मक्खन को मैदे में तब तक रगड़ें जब तक वह ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे। धीरे-धीरे ठंडा पानी तब तक मिलाएं जब तक एक सख्त आटा न बन जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- 2
भरने के लिए: एक बड़े कटोरे में, लैम्ब, कटी हुई गाजर, शलगम, प्याज और आलू मिलाएं। कटा हुआ अजवायन और रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
एक सॉसपैन में स्टॉक गरम करें और लैम्ब और सब्जियों के मिश्रण पर डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 4
अपने ओवन को 200°C (180°C फैन/गैस मार्क 6) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएं।
- 5
हल्के मैदे वाली सतह पर, पेस्ट्री को लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेल लें। लगभग 20 सेमी व्यास वाले 6 गोले काट लें।
- 6
प्रत्येक पेस्ट्री गोले के आधे हिस्से पर लैम्ब और सब्जियों का मिश्रण डालें, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें। किनारों को पानी से गीला करें, फिर दूसरे आधे पेस्ट्री को अर्ध-गोले बनाने के लिए मोड़ें। सील करने के लिए किनारों को मजबूती से क्रिम्प करें।
- 7
पेस्टीज़ को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। भाप निकलने देने के लिए प्रत्येक पेस्ट्री के ऊपर एक छोटा चीरा लगाएं। फेंटे हुए अंडे के वॉश से ब्रश करें।
- 8
200°C पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन का तापमान 180°C (160°C फैन/गैस मार्क 4) तक कम करें और 25-30 मिनट और बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और भरावन अच्छी तरह पक न जाए।
- 9
परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां समान रूप से पकने के लिए बारीक और एक समान रूप से कटी हुई हों।
- ✓पेस्ट्री के आटे को ज़्यादा न गूंथें, क्योंकि इससे वह सख्त हो सकती है।
- ✓सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री के किनारे बहुत अच्छी तरह से सील हों ताकि बेकिंग के दौरान भरावन बाहर न निकले।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त उमामी स्वाद के लिए भरावन में एक बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं।
- शाकाहारी विकल्प के लिए लैम्ब को बीफ या दिलकश मशरूम और मसूर के मिश्रण से बदलें।
- अन्य जड़ वाली सब्जियों के साथ एक मुट्ठी कटा हुआ पार्सनिप या शलजम शामिल करें।