Irish Seafood Bake with Dill and Lemon(डिल और नींबू के साथ आयरिश सीफूड बेक)
ताज़े आयरिश सीफूड का मिश्रण, एक क्रीमी, हर्ब-इन्फ्यूज्ड सॉस में, ऊपर से सुनहरे क्रस्ट के साथ एक स्वादिष्ट बेक्ड डिश। यह रेसिपी आयरिश तट के किनारे उपलब्ध ताज़े सीफूड की प्रचुरता को दर्शाती है।
🧂 सामग्री
- 300 g कॉड फिलेट्स(त्वचा रहित, 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 300 g हैडॉक फिलेट्स(त्वचा रहित, 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 200 g झींगा(छिले और साफ किए हुए)
- 50 g मक्खन
- 3 tbsp मैदा
- 500 ml दूध
- 2 tbsp ताज़ा डिल(कटा हुआ)
- 1 tsp नींबू का छिलका (जेस्ट)
- 1 tbsp नींबू का रस
- 100 g सफेद चेडर चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 50 g ब्रेडक्रम्ब्स(ऊपर से छिड़कने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। एक मध्यम आकार की ओवनप्रूफ डिश को हल्का ग्रीस करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह समान रूप से पकने और चिपकने से रोकने में मदद करता है। - 2
एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। मैदा डालकर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि एक रू (roux) बन जाए।
⏱️ 1-2 minutes - 3
धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार फेंटें जब तक कि सॉस चिकना न हो जाए। इसे हल्के से उबालें और 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
⏱️ 5 minutes - 4
आंच से उतार लें। कटा हुआ डिल, नींबू का छिलका, नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ सफेद चेडर चीज़, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। - 5
कॉड, हैडॉक और झींगे को धीरे से मिलाएँ। मिश्रण को तैयार ओवनप्रूफ डिश में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: ज्यादा न मिलाएं, नहीं तो मछली टूट सकती है। - 6
ऊपर से समान रूप से ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरे टॉपिंग के लिए, आप ब्रेडक्रम्ब्स को थोड़े से पिघले हुए मक्खन के साथ मिला सकते हैं। - 7
20-25 मिनट तक या जब तक टॉपिंग सुनहरा भूरा न हो जाए और सीफूड पककर आसानी से परतदार न हो जाए, तब तक बेक करें।
⏱️ 20-25 minutes - 8
परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए स्टैंड करने दें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: आयरिश ब्राउन ब्रेड या साइड सलाद के साथ परोसने में स्वादिष्ट लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप अन्य प्रकार की आयरिश सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि हेक (hake) या पोलॉक (pollock)।
- ✓अधिक क्रीमी सॉस के लिए, आधा दूध और आधा हैवी क्रीम का उपयोग करें।
- ✓थोड़ी सी मसालेदार सुगंध के लिए एक चुटकी केयेन मिर्च डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक मुट्ठी पके हुए मसल्स (mussels) या क्लैम्स (clams) डालें।
- सॉस में बारीक कटे हुए लीक (leeks) या हरे प्याज़ (spring onions) मिलाएं।
- ब्रेडक्रम्ब्स के साथ कसा हुआ परमेसन चीज़ (Parmesan cheese) छिड़कें।