👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, मैदा, चीनी, शहद और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदरा आटा न बन जाए। कटोरे में लगभग 10 मिनट तक गूंथें जब तक कि वह एक समान न हो जाए। ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

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   मक्खन या मार्जरीन पिघला लें। एक बड़े ट्रे को कुछ पिघले हुए फैट से हल्का चिकना करें। आटे को 10-12 बराबर भागों में (लगभग एक टेनिस गेंद के आकार का) बांट लें। प्रत्येक भाग को गोल आकार दें और चिकनाई वाली ट्रे पर रखें। अपने हाथों पर मक्खन लगाएं और प्रत्येक गेंद को हल्के से मक्खन से कोट करें।

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   आटे की गेंदों को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे और आराम करने दें। यह आराम करने का समय आटे को फैलाने में आसान बनाता है।

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   ओवन को 200°F (95°C) पर प्रीहीट करें। एक ओवनप्रूफ बर्तन (एक 'जाचनुन पॉट' आदर्श है, लेकिन एक डच ओवन भी काम करेगा) को चिकना करें। नीचे पार्चमेंट पेपर या एक दिन पुरानी ब्रेड की परत लगाएं ताकि चिपके नहीं।

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   एक बार में एक आटे की गेंद लें। हल्के मैदे वाली सतह पर, इसे जितना संभव हो उतना पतला बेलकर एक बड़ा गोल बनाएं। पिघले हुए मक्खन/मार्जरीन से अच्छी तरह ब्रश करें। इसे कसकर रोल करके एक लॉग बनाएं। तैयार बर्तन में लॉग को रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुछ रेसिपी अतिरिक्त परतदारपन के लिए आटे की कई पतली परतों को एक साथ रखने का सुझाव देती हैं।
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   बाकी आटे की गेंदों के साथ दोहराएं, उन्हें बर्तन में कसकर भरें। यदि चाहें, तो जाचनुन रोल के ऊपर या आसपास 6-8 अंडे रखें। बर्तन को उसके ढक्कन से, या एल्यूमीनियम फॉयल की दोहरी परत से कसकर ढक दें।

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   प्रीहीटेड ओवन में 10-12 घंटे, या रात भर बेक करें। यदि पूरे 12 घंटे बेक कर रहे हैं, तो आप समान रूप से पकने और फैट वितरण सुनिश्चित करने के लिए आधे समय में बर्तन को पलट सकते हैं।

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   जब जाचनुन बेक हो रहा हो, तो टमाटर सालसा तैयार करें: टमाटर को कद्दूकस करें और जैतून का तेल, झुग (यदि उपयोग कर रहे हैं), और स्वादानुसार नमक मिलाएं।

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   जाचनुन को गर्म परोसें, कसा हुआ टमाटर सालसा और उसके साथ पकाए गए उबले अंडों के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: जाचनुन को स्खुग (एक मसालेदार यमन चटनी) या शहद की बूंदा बांदी के साथ भी परोसा जा सकता है।