Israeli Chicken with Preserved Lemons and Olives(इज़राइली चिकन, संरक्षित नींबू और जैतून के साथ)
उत्तरी अफ्रीकी और मध्य पूर्वी स्वादों से प्रेरित एक सुगंधित और कोमल चिकन व्यंजन, जिसमें संरक्षित नींबू का अनूठा खट्टापन, जैतून का नमकीनपन और सुगंधित मसाले शामिल हैं। यह व्यंजन अक्सर विशेष अवसरों और छुट्टियों के लिए परोसा जाता है, जो इज़राइली व्यंजनों की समृद्ध पाक विरासत का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 8 bone-in, skin-on चिकन थाई(कुल मिलाकर लगभग 2.5-3 पाउंड)
- 3 tbsp जैतून का तेल(अलग-अलग)
- 1 medium पीला प्याज(कटा हुआ)
- 5 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 1 tsp हल्दी
- 1 tsp पिसा हुआ अदरक
- 1 tsp लाल शिमला मिर्च पाउडर
- 0.25 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 cups चिकन शोरबा(ज़रूरत पड़ने पर और भी)
- 1 whole संरक्षित नींबू(धोया हुआ, गूदा निकाला हुआ, छिलका पतला कटा हुआ)
- 1 cup हरे जैतून(बीज निकाले हुए, भूमध्यसागरीय शैली)
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया(बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए और भी)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और एक चुटकी नमक डालें, और लगभग 10 मिनट तक नरम होने तक भूनें, लेकिन भूरा न करें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन, हल्दी, अदरक, लाल शिमला मिर्च पाउडर और काली मिर्च डालकर 2 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
बर्तन में चिकन थाई डालें, उन्हें सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें। प्याज-मसाला मिश्रण को बर्तन के किनारों पर धकेलें और चिकन को भूनने के लिए यदि आवश्यक हो तो शेष 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
- 4
चिकन शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और लगभग 40 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि चिकन नरम न हो जाए और प्याज नरम न हो जाएं।
- 5
कटा हुआ संरक्षित नींबू का छिलका और हरे जैतून बर्तन में डालें। कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं। ढककर 15-20 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाएं।
- 6
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक एडजस्ट करें। परोसने से पहले ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓संरक्षित नींबू तीखे हो सकते हैं; कम से शुरू करें और स्वादानुसार और डालें।
- ✓यदि आपको संरक्षित नींबू नहीं मिल रहे हैं, तो आप एक ताज़े नींबू के छिलके और रस से बदल सकते हैं, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- ✓परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह पक गया है और नरम है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक जटिल स्वाद के लिए चुटकी भर केसर डालें।
- कटे हुए गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां भी डालें।
- अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, चुटकी भर लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।