Israeli Lamb Kofta Kebab(इज़राइली लैम्ब कोफ़्ता कबाब)
रसदार और स्वादिष्ट लैम्ब कोफ़्ता कबाब, मध्य पूर्वी मसालों के मिश्रण से तैयार, एकदम सही ग्रिल किए हुए, और अक्सर ताहिनी सॉस और पीटा ब्रेड के साथ परोसे जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 500 g पिसा हुआ लैम्ब (Ground lamb)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ (minced))
- 1/2 cup ताजा अजमोद (Fresh parsley)(कटा हुआ)
- 1/4 cup ताजा पुदीना (Fresh mint)(कटा हुआ)
- 1 tsp जीरा (Cumin)
- 1 tsp धनिया (Coriander)
- 1/2 tsp दालचीनी (Cinnamon)
- 1/4 tsp लाल मिर्च पाउडर (Cayenne pepper)(वैकल्पिक)
- 1 tsp नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च
- 2 tbsp जैतून का तेल (Olive oil)(पकाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ लैम्ब, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद, पुदीना, जीरा, धनिया, दालचीनी, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 2
अपने हाथों से धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कि सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए, ज़्यादा मिलाने से बचें।
- 3
मिश्रण को 8 बराबर भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को सीखों (skewers) के चारों ओर एक लंबा, बेलनाकार कबाब (कोफ़्ता) का आकार दें।
- 4
ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। जैतून के तेल से ग्रिल की जाली को चिकना करें।
- 5
कोफ़्ता को प्रति साइड 6-8 मिनट तक या पकने और अच्छी तरह से भूरे होने तक ग्रिल करें।
- 6
ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप लैम्ब मिश्रण में एक चुटकी ऑलस्पाइस (allspice) मिला सकते हैं।
- ✓यदि सीखों का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप कोफ़्ता को पैटी (patties) का आकार दे सकते हैं।
- ✓ताहिनी सॉस, कटे हुए टमाटर, प्याज और गरम पीटा ब्रेड के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग स्वाद के लिए लैम्ब और बीफ का मिश्रण उपयोग करें।
- अधिक नमी के लिए मिश्रण में बारीक कद्दूकस की हुई ज़ुकिनी (zucchini) मिलाएं।