Pomegranate-Honey Glazed Chicken(अनार-शहद ग्लेज्ड चिकन)
एक स्वादिष्ट चिकन व्यंजन जो शहद की मिठास को अनार के खट्टेपन के साथ जोड़ता है, जो इज़राइली संस्कृति में इन फलों की कृषि समृद्धि और प्रतीकात्मक महत्व को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 4 lbs चिकन के टुकड़े(8 टुकड़ों में कटे हुए (यदि बड़े हों तो ब्रेस्ट को आधा काट लें))
- 4 Tbsp जैतून का तेल(अलग-अलग (2 सिमर सॉस के लिए, 2 चिकन को ब्राउन करने के लिए))
- 1 बड़ा प्याज़(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 cup अनार का रस कंसन्ट्रेट
- 0.5 cup मीठा किया हुआ अनार का रस
- 0.5 cup शहद
- 2 cup सब्जी या चिकन का शोरबा
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 0.5 tsp पिसी हुई अदरक
- 0.125 tsp पिसी हुई ऑलस्पाइस
- 0.5 tsp हल्दी
- नमक(स्वादानुसार (डेज़र्ट सॉल्ट की सलाह दी जाती है))
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 2 Tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 2 Tbsp अनार के दाने(गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें जिसमें ढक्कन लगा हो।
💡 पेशेवर सुझाव: एक ऐसा पैन इस्तेमाल करें जिसमें चिकन के सारे टुकड़े आ सकें। - 2
कटे हुए प्याज़ को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक, लगभग 2-3 मिनट और भूनें, ध्यान रखें कि यह भूरा न हो।
- 4
अनार का रस कंसन्ट्रेट, मीठा किया हुआ अनार का रस, शहद, शोरबा, जीरा, अदरक, ऑलस्पाइस और हल्दी डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह मिल गए हों। - 5
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को तेज सिमर पर कर दें। लगभग 20 मिनट तक या जब तक सॉस आधा कम न हो जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब तक बिना ढके पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 6
सॉस को आंच से उतार लें और अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आप इस बिंदु पर स्वाद ले सकते हैं और नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। - 7
चिकन के टुकड़ों को धो लें और उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को ब्राउन करने के लिए सुखाना महत्वपूर्ण है। - 8
उसी पैन में (या एक अलग ओवन-सेफ स्किललेट में) मध्यम-तेज़ आंच पर बाकी 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से ब्राउन करें।
💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज्यादा न भरें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें। - 9
सभी चिकन के टुकड़ों को वापस पैन में डालें। बचा हुआ अनार-शहद सॉस चिकन के ऊपर डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सॉस चिकन के टुकड़ों पर समान रूप से लग जाए। - 10
पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पक जाने और नरम होने तक सिमर करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन का आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक पहुंच जाना चाहिए। - 11
चिकन को पैन से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म रखने के लिए ढीले ढंग से फॉयल से ढक दें। - 12
यदि पैन में सॉस बहुत पतला है, तो उसे कम करने और गाढ़ा करने के लिए कुछ और मिनट तक बिना ढके सिमर करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस को जलने से बचाएं। - 13
गाढ़ा सॉस चिकन के ऊपर डालें। परोसने से पहले कटे हुए ताजे पार्सले और अनार के दानों से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अनार का रस कंसन्ट्रेट नियमित रस की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद प्रदान करता है।
- ✓मिठास और खट्टेपन के लिए अपनी पसंद के अनुसार शहद और अनार के रस की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓अधिक गहरे स्वाद के लिए, पकाने से पहले चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए सॉस में मैरीनेट करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- और अधिक गर्मी के लिए सॉस में एक चुटकी दालचीनी या इलायची डालें।
- स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए इज़राइली कूसकूस या चावल के साथ परोसें।