Ciambella
Italian Ring Cake
Ciambella, जिसका इतालवी में अर्थ है 'गोल आकार का केक', एक प्रिय और बहुमुखी इतालवी केक है जिसे पारंपरिक रूप से नाश्ते या स्नैक के रूप में खाया जाता है। इसकी सरल, पौष्टिक प्रकृति, अक्सर खट्टे फल या वेनिला के स्वाद वाली, इसे इतालवी घरों में एक आरामदायक मुख्य भोजन बनाती है। हालाँकि इसे आमतौर पर एक रिंग या बंड्ट पैन में बेक किया जाता है, क्षेत्रीय विविधताएँ मौजूद हैं, जो इटली के विविध पाक परिदृश्य को दर्शाती हैं।
🧂 सामग्री
- 300 g मैदा (All-purpose flour)(लगभग 2 1/4 कप)
- 150 g दानेदार चीनी (Granulated sugar)(लगभग 1 1/4 कप)
- 3 बड़े अंडे (Large eggs)(कमरे के तापमान पर)
- 200 ml वनस्पति तेल (Vegetable oil)(जैसे सूरजमुखी या अंगूर के बीज का तेल (लगभग 1/2 कप))
- 100 ml दूध (Milk)(पूर्ण वसा वाले दूध की सिफारिश की जाती है (लगभग 1/3 कप))
- 1 large lemon बेकिंग पाउडर (Baking powder)(लगभग 2 चम्मच)
- 1.5 teaspoons नमक (Salt)(लगभग 1/2 चम्मच)
- 0.5 teaspoon नींबू का छिलका (Lemon zest)(लगभग एक बड़े नींबू से)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। 9-इंच (23 सेमी) के गोल या बंड्ट पैन को अच्छी तरह से चिकना करें और मैदा लगाएं।
⏱️ 5 minutes - 2
अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दानेदार चीनी, नमक और नींबू के छिलके के साथ रखें। इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का, फूला हुआ और अच्छी तरह से मिल न जाए, लगभग 2-3 मिनट।
⏱️ 5 minutes - 3
एक अलग बाउल में, वनस्पति तेल, दूध और वेनिला एक्सट्रेक्ट को एक साथ फेंट लें। इस तरल मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी वाले मिश्रण में मिलाते हुए फेंटें जब तक कि बस मिल न जाए।
⏱️ 3 minutes - 4
एक और बाउल में, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। सूखे सामग्री को गीली सामग्री में धीरे-धीरे मिलाते हुए, धीमी गति से या स्पैचुला से हाथ से तब तक मिलाएं जब तक कि बस मिल न जाए। ज़्यादा मिलाने से बचें।
⏱️ 2 minutes - 5
एक साफ, सूखे बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। घोल को हल्का करने के लिए फेंटे हुए अंडे की सफेदी का लगभग एक तिहाई हिस्सा धीरे से मिलाएं, फिर बाकी अंडे की सफेदी को सावधानी से मिलाएं जब तक कि कोई लकीरें न रह जाएं, यथासंभव हवा को बनाए रखें।
⏱️ 5 minutes - 6
तैयार गोल पैन में घोल को समान रूप से डालें। स्पैचुला से ऊपर की सतह को चिकना करें।
⏱️ 1 minute - 7
40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक के बीच में डाली गई लकड़ी की सीख साफ न निकले। केक सुनहरा भूरा होना चाहिए और छूने पर हल्का वापस आना चाहिए।
⏱️ 35-40 minutes - 8
Ciambella को वायर रैक पर लगभग 10 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें। फिर, केक को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए पैन को सावधानी से उल्टा कर दें। ठंडा होने पर, यदि चाहें तो पिसी हुई चीनी से अच्छी तरह छिड़कें।
⏱️ 15 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓खट्टे फल के अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप छिलके के साथ गीली सामग्री में आधे नींबू का रस मिला सकते हैं।
- ✓अंडे की सफेदी फेंटते समय सर्वोत्तम मात्रा के लिए सुनिश्चित करें कि आपके अंडे कमरे के तापमान पर हों।
- ✓मैदा मिलाने के बाद घोल को ज़्यादा मिलाने से बचें ताकि नरम क्रम्ब बना रहे।
- ✓यदि आपके पास गोल या बंड्ट पैन नहीं है, तो 9-इंच (23 सेमी) स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग बीच में बने कृत्रिम छेद के साथ किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए घोल में चॉकलेट चिप्स या किशमिश मिलाएं।
- एक अलग खट्टे स्वाद के लिए नींबू के छिलके की जगह संतरे का छिलका और रस इस्तेमाल करें।
- मार्बल इफ़ेक्ट के लिए थोड़े से दूध में मिलाए गए कोको पाउडर को घोल के आधे हिस्से में मिलाकर घुमाएं।