Aloko Poisson Braisé
मसालेदार आइवरी कोस्ट के मिश्रण में मैरीनेट की हुई ग्रिल्ड मछली का एक स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे तले हुए प्लांटैन (aloko) के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium साबुत तिलापिया या समुद्री ब्रीम(साफ और शल्क हटाए हुए)
- 3 large पके हुए प्लांटैन(छिले हुए और 1/2-इंच मोटे गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (या स्वादानुसार, कम तीखेपन के लिए बीज हटा दें))
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1/2 cup वनस्पति तेल(प्लांटैन तलने और सॉस पकाने के लिए)
- 2 tbsp नींबू का रस
- 2 cubes मैगी क्यूब्स(चुराए हुए)
- to taste नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च
- 1/4 cup ताज़ा पार्सले या हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली का मैरिनेड तैयार करें: एक कटोरे में, आधा कटा हुआ प्याज़, बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च, नींबू का रस, मैगी क्यूब्स, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अपने तीखेपन के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें। - 2
मछली पर चाकू से दोनों तरफ चीरे लगाएं। मैरिनेड को मछली के ऊपर और अंदर अच्छी तरह लगाएं। इसे कम से कम 20 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
- 3
मछली के मैरीनेट होने के दौरान, aloko तैयार करें: एक बड़े कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। प्लांटैन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा और नरम होने तक बैचों में तलें। एक छेद वाली कलछी से निकालें और कागज के तौलिये पर अतिरिक्त तेल सोखने दें। हल्का नमक छिड़कें।
- 4
मछली को ग्रिल या बेक करें: अपने ग्रिल या ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। मछली को प्रति साइड लगभग 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, या 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह पक न जाए और परतदार न हो जाए।
- 5
सॉस तैयार करें: मछली के लिए इस्तेमाल किए गए उसी पैन में (या एक साफ पैन में), यदि आवश्यक हो तो एक बड़ा चम्मच तेल डालें। बाकी कटे हुए प्याज़ को नरम होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे टूटने न लगें।
- 6
यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
- 7
गरमागरम ग्रिल्ड मछली को टमाटर की सॉस के साथ परोसें। तले हुए प्लांटैन (aloko) को साथ में रखें। ताज़ा पार्सले या हरा धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: आप इसे attieke या चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे aloko के लिए प्लांटैन पके हुए लेकिन बहुत नरम न हों, यह सुनिश्चित करें।
- ✓मछली को नम रखने के लिए ज़्यादा न पकाएं।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सी बास या स्नैपर जैसी अन्य फर्म सफेद मछली का उपयोग करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए मैरिनेड में एक चुटकी स्मोक्ड पपरिका डालें।
- मसालेदार आइवरी कोस्ट चिली सॉस (peppersauce) के साथ परोसें।