Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(एलोको मूंगफली की चटनी और ताज़ी मछली के साथ)
एक प्रिय आइवरी कोस्ट क्लासिक, जिसमें पूरी तरह से तले हुए केलानुमा फल (एलोको) को एक गाढ़ी, स्वादिष्ट मूंगफली की चटनी और ताज़ी भुनी हुई मछली के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium पके हुए केलानुमा फल (प्लांटैन)(छिले हुए और 1/2-इंच मोटे गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 500 g सफेद मछली के टुकड़े (जैसे, तिलापिया, सी बास)(टुकड़ों में कटे हुए)
- 200 g मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर)(बिना मीठा, चिकना)
- 1 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 200 g टमाटर(कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- for frying वनस्पति तेल
- 300 ml वनस्पति शोरबा या पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp नींबू का रस(मछली को मैरीनेट करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से मैरीनेट करें। अलग रख दें।
- 2
मूंगफली की चटनी के लिए: एक बर्तन में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। आधा कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। लहसुन, अदरक और स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 3
कुचले हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। मूंगफली का मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे वनस्पति शोरबा या पानी डालें, चिकनी चटनी बनाने के लिए हिलाते रहें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढक दें, और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ।
- 4
चटनी के उबलने के दौरान, एलोको तैयार करें। एक गहरे पैन या बर्तन में लगभग 2 इंच वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें। केलानुमा फल के टुकड़ों को बैचों में सुनहरा भूरा और नरम होने तक, प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालें और नमक छिड़कें।
- 5
मैरीनेट की हुई मछली को पूरी तरह पकने और परतदार होने तक ग्रिल या पैन-सीयर करें। मोटाई के आधार पर, इसमें प्रति साइड लगभग 4-6 मिनट लगने चाहिए।
- 6
मूंगफली की चटनी का स्वाद चखें और नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। यदि यह बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- 7
तले हुए केलानुमा फलों को ग्रिल की हुई मछली के साथ परोसें, ऊपर से मूंगफली की चटनी डालें या बगल में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम एलोको बनावट के लिए पके हुए लेकिन ठोस केलानुमा फल (प्लांटैन) का उपयोग करें।
- ✓केलानुमा फल (प्लांटैन) को तलते समय पैन को ज़्यादा न भरें ताकि वे कुरकुरे हो सकें।
- ✓मूंगफली की चटनी पहले से बनाकर फिर से गरम की जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए मूंगफली की चटनी में कुछ कटे हुए शिमला मिर्च डालें।
- एटिक या सफेद चावल के साथ परोसें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, मछली को छोड़ दें और एलोको को केवल मूंगफली की चटनी और शायद उबले हुए अंडों के साथ परोसें।