Aloko with Sauce Arachide(अलोको विथ सॉस अराचिडे)
कुरकुरे तले हुए प्लांटैन (अलोको) का एक स्वादिष्ट संयोजन, जो एक गाढ़ी और स्वादिष्ट मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन मीठे, नमकीन और थोड़े मसालेदार स्वादों का एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 3 large पके हुए प्लांटैन(छिले हुए और 1/2-इंच मोटी गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 200 g पीनट बटर(बिना मीठा, स्मूथ या क्रंची)
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कीमा बनाया हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 200 g टमाटर(प्यूरी किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp टोमैटो पेस्ट
- 400 ml चिकन या वेजिटेबल शोरबा
- 0.5 - 1 स्कोच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज हटा दिए गए, या स्वादानुसार)
- for frying वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 pinch वैकल्पिक: चुटकी भर चीनी
👨🍳 निर्देश
- 1
मूंगफली की चटनी तैयार करें: एक सॉसपैन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 2
टोमैटो पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं। प्यूरी किए हुए टमाटर और बारीक कटी हुई स्कोच बोनट मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- 3
स्मूथ होने तक पीनट बटर डालकर फेंटें। धीरे-धीरे शोरबा डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें। चटनी को उबलने दें, फिर आंच को धीमी कर दें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो स्वादों को संतुलित करने के लिए चुटकी भर चीनी डालें। इसे 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक चटनी गाढ़ी और मलाईदार न हो जाए। अगर यह बहुत गाढ़ी हो जाए तो और शोरबा डालें।
- 4
जब चटनी उबल रही हो, अलोको तैयार करें: एक गहरे पैन या बर्तन में लगभग 2 इंच वनस्पति तेल को मध्यम-तेज आंच पर तब तक गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे (लगभग 350°F/175°C)।
- 5
प्लांटैन के टुकड़ों को धीरे-धीरे गरम तेल में बैचों में डालें, सुनिश्चित करें कि पैन ज़्यादा न भरे। प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक छेद वाली चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर निकालें। तलने के तुरंत बाद अलोको पर हल्का नमक डालें।
- 6
गरमागरम, कुरकुरे अलोको को तुरंत डुबाने के लिए साथ में गर्म मूंगफली की चटनी के साथ परोसें, या ऊपर से डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम मिठास और बनावट के लिए, ज्यादातर पीले और कुछ काले धब्बों वाले पके हुए प्लांटैन का उपयोग करें।
- ✓अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार स्कोच बोनट मिर्च की मात्रा को समायोजित करें। हल्के तीखेपन के लिए, केवल एक छोटा टुकड़ा इस्तेमाल करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें।
- ✓सुनिश्चित करें कि तलने के लिए तेल सही तापमान पर हो; बहुत ठंडा होने पर प्लांटैन चिकने हो जाएंगे, बहुत गर्म होने पर वे जल्दी जल जाएंगे।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, मूंगफली की चटनी उबलते समय उसमें एक टुकड़ा स्मोक्ड मछली या चिकन डालें।
- भुनी हुई मछली या चिकन के साथ परोसें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, सुनिश्चित करें कि आप वेजिटेबल शोरबा का उपयोग कर रहे हैं और किसी भी मांस के अतिरिक्त को छोड़ दें।