Tilapia with Peanut Sauce(तिलापिया मूंगफली की चटनी के साथ)
एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें पैन-तली हुई तिलापिया को मलाईदार, नमकीन मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन अक्सर चावल या फूफू के साथ पसंद किया जाता है, जो आइवोरियन लोगों के पौष्टिक, स्वादिष्ट सॉस के प्रति प्रेम को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium तिलापिया फिलेट्स(लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
- 200 g मूंगफली का मक्खन(बिना मीठा, चिकना या कुरकुरा)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 250 ml सब्जी का शोरबा या पानी
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp अजवायन(सूखी)
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for frying वनस्पति तेल
- 1 tbsp नींबू या चूने का रस
👨🍳 निर्देश
- 1
तिलापिया फिलेट्स को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें और मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक और पकने तक पैन-फ्राई करें। कड़ाही से निकाल कर अलग रख दें।
- 2
उसी कड़ाही में (यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें), कटे हुए प्याज को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं।
- 3
टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। कुचले हुए टमाटर, अजवायन, तेज पत्ता और कटी हुई स्कॉच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल लें।
- 4
एक अलग कटोरे में, मूंगफली के मक्खन को सब्जी के शोरबा या पानी के साथ फेंटकर चिकना कर लें। धीरे-धीरे इस मिश्रण को उबलते हुए टमाटर की चटनी में मिलाते हुए अच्छी तरह चलाएं। आंच को कम कर दें।
- 5
मूंगफली की चटनी को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए, गाढ़ा होने और स्वाद मिलने तक उबलने दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। तेज पत्ता निकाल दें।
- 6
पैन-तले हुए तिलापिया फिलेट्स को धीरे से मूंगफली की चटनी में डालें। ढककर 5-10 मिनट तक चटनी में उबलने दें ताकि स्वाद आ जाए।
- 7
परोसने से ठीक पहले नींबू या चूने का रस मिलाएं। तिलापिया को मूंगफली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें, आमतौर पर उबले हुए चावल, अटिएके, या फूफू के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि गांठ से बचने के लिए मूंगफली का मक्खन चटनी में अच्छी तरह से मिल जाए।
- ✓चिपकने या जलने से बचाने के लिए चटनी को धीमी आंच पर उबलने दें।
- ✓स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, विशेष रूप से नमक और तीखेपन का स्तर।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सी बास या स्नैपर जैसी अन्य मोटी सफेद मछली का उपयोग करें।
- बनावट के लिए कुछ कटे हुए मूंगफली डालें।
- चटनी में शिमला मिर्च या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां मिलाएं।