👨‍🍳 निर्देश

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   एक मध्यम कटोरे में, पके हुए केले को चिकना होने तक मैश करें। ब्राउन शुगर, वैनिला एक्सट्रेक्ट, दालचीनी, जायफल, नमक और दूध (या पानी) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: अधिकतम मिठास और आसानी से मैश करने के लिए केलों का बहुत पका होना सुनिश्चित करें।
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   केले के मिश्रण में मैदा और बेकिंग पाउडर छान लें। बस मिल जाने तक हिलाएं, एक गाढ़ा घोल तैयार करें। यदि घोल बहुत गाढ़ा हो, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच दूध या पानी और डालें, जब तक कि यह पैनकेक बैटर जैसा, लेकिन थोड़ा गाढ़ा, फैलने योग्य स्थिरता तक न पहुँच जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: बैटर को ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे फ्रिटर्स सख्त हो सकते हैं।
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   एक बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल को चमकीला होने तक गरम करें। तेल लगभग 1/2 इंच गहरा होना चाहिए।

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   गरम तेल में बैटर के भरवां बड़े चम्मच सावधानी से डालें, पैन को ज़्यादा भरने से बचें। हर तरफ से लगभग 2-3 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकाने और तेल के तापमान को बहुत ज़्यादा गिरने से रोकने के लिए बैचों में काम करें।
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   एक छेद वाली चम्मच से फ्रिटर्स को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल लगे तार की रैक पर रखें।

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   वैकल्पिक: गरमागरम होने पर दानेदार चीनी या दालचीनी-चीनी मिश्रण (1 छोटा चम्मच चीनी, 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी) से छिड़कें।