👨‍🍳 निर्देश

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   मछली के किनारों पर कुछ तिरछे कट लगाएं। मछली को अच्छी तरह सुखा लें।

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   एक चौड़े बर्तन में, मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मछली को मसालेदार मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।

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   एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मछली को सावधानी से गरम तेल में रखें और प्रति साइड लगभग 6-8 मिनट तक, सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह पकने तक तलें। कड़ाही से मछली निकाल कर पेपर टॉवल पर निकालें।

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   जब मछली तल रही हो, एस्कोविच सॉस तैयार करें। एक सॉसपैन में, सिरका, पानी, कटे हुए प्याज, जूलिएन कटी हुई गाजर, छेदी हुई स्कॉच बोनेट मिर्च, कुचली हुई पिमेंटो बेरी, बारीक कटा हुआ लहसुन, चीनी और 0.5 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।

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   एस्कोविच मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी करें और 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक कि सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं लेकिन उनमें अभी भी थोड़ा कुरकुरापन हो।

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   तली हुई मछली को परोसने वाली प्लेट पर रखें। गरम एस्कोविच सब्जियों के मिश्रण को मछली के ऊपर अच्छी तरह से डालें।

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   परोसने से पहले कम से कम 10-15 मिनट के लिए मछली को ऐसे ही रहने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।