Jamaican Rice and Peas with Coconut Milk(जमैकन राइस एंड पीस विथ कोकोनट मिल्क)
यह जमैकन राइस एंड पीस एक स्वादिष्ट और सुगंधित साइड डिश है, जो नारियल के दूध के साथ मलाईदार और समृद्ध बनाया गया है, यह क्लासिक का एक मनोरम रूप है।
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🧂 सामग्री
- 2 cups लंबे दाने वाले सफेद चावल
- 1 cup सूखे पिजन पीस (कबूतर मटर)(रात भर भिगोए और पानी निकाले हुए)
- 1.5 cups नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 2 cups पानी
- 3 stalks हरे प्याज़(कटे हुए)
- 2 sprigs अजवायन (थाइम)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 whole स्कॉच बोनेट मिर्च(कांटे से छेद की हुई)
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉसपैन में, भिगोए हुए पिजन पीस, नारियल का दूध, पानी, हरे प्याज़, थाइम, लहसुन और साबुत स्कॉच बोनेट मिर्च को मिलाएं। उबाल आने दें।
⏱️ 5 minutes - 2
आंच को धीमी कर दें, ढक दें और 25-30 मिनट तक या मटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 30 minutes - 3
स्कॉच बोनेट मिर्च और थाइम की टहनियों को हटा दें। धुले हुए चावल, नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल को धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे वह चिपचिपा नहीं बनता। - 4
मिश्रण को वापस उबाल लें, फिर आंच को सबसे धीमी सेटिंग पर कर दें, कसकर ढक दें और 15-20 मिनट तक या चावल पकने और पानी सोखने तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 20 minutes💡 पेशेवर सुझाव: इस दौरान ढक्कन न उठाएं ताकि चावल ठीक से भाप में पक सकें। - 5
परोसने से पहले चावल और मटर को कांटे से हल्का करें। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च जांच लें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, घर का बना नारियल का दूध इस्तेमाल करें।
- ✓यदि आपके पास पिजन पीस नहीं हैं, तो लाल राजमा का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि पकाने का समय अलग हो सकता है।
- ✓स्कॉच बोनेट को साबुत रखकर या जल्दी हटाकर तीखेपन को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी ऑलस्पाइस (मसाला) डालें।
- शाकाहारी/वीगन डिश के लिए, सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री भी पौधे-आधारित हों।